萬華人一定都知道的老滋味,即將邁入百年的「兩喜號魷魚焿 ... | 台北夜市大搜索
2020年12月3日—喜愛音樂、原本想到唱片公司上班的第四代老闆陳輿安,接班也已5、6...醬料則是當年阿祖調製的獨家配方,種種工序才成就了一碗兩喜魷魚羹。
1921年,在那個龍山寺還沒有圍牆,廟口旁攤販群聚的時代,18歲的陳兩喜,也就是現在老闆陳輿安的曾祖父,就挑著擔子,在這兒擺起了小攤,一碗一碗的賣起了這百年獨味的魷魚焿。 1960年代市府在龍山寺前(現艋舺公園處)整建臨時大型鋼架攤棚,集中攤商,當地人稱「露店商場」(舊龍山商場),阿公陳清水將攤位移進商場,增加了炒米粉,讓顧客能更填飽肚子,此時為感念阿祖則將舖子以其名取為「兩喜號」,爸爸陳秉駿後來也在攤位上幫忙。仰賴龍山寺的拜拜人潮,露店時期兩喜號就小有名氣,甚至登上了日本雜誌媒體。
然而1993年時市府要回復露店商場的場地為民俗公園,並興建捷運及地下街,於是決定拆除商場,商場店家被迫遷往周邊,兩喜號失去了店舖,爸爸媽媽2人再從路邊攤做起,地點就在今兩喜號西園店前,由於得等店面休息才能在騎樓擺攤,因此晚上9點才開始營業,直到隔日清晨。路邊攤雖然辛苦,但也因此累積了不少熟客,眼看攤子生意不錯,相當有生意頭腦的媽媽想到不如租個店面試試。 於是憑著老字號古早味,加上周休二日實施,媒體、民眾對休閒美食訊息需求大增,間接受惠於這樣的社會風氣,生意蒸蒸日上;陸續租過幾個地方,也曾進駐百貨美食街,現則有2間店面,以廣州街店面為總店,也租下了當年擺攤、有著起家意義的騎樓店面,也就是現在的西園店做為分店來經營。
喜愛音樂、原本想到唱片公司上班的第四代老闆陳輿安,接班也已5、6年,講起阿祖傳下來的魷魚焿,他說實在不簡單;現仍維持祖傳古法製作,由大稻埕進的頂級乾魷魚,得依不同季節、產地、部位來調整處理方式,才能維持一致的鮮脆;魷魚片為維持口感有一定大小,每碗都有鮮魚丸與魷魚片2種焿料,醬料則是當年阿祖調製的獨家配方,種種工序才成就了一碗兩喜魷魚羹。而另項經典小吃是淋上蒜蓉醬汁的米粉炒,再澆上自製香酥油蔥,搭配魷魚焿一塊享用,在口中迸發出美妙滋味。
面對百年老字號,輿安認為是招牌同時也是包袱,一直都有改造老印象的想法。就在去年很榮幸可與北市府合作「台北造起來」老店改造計畫,有專業團隊協助,從頭梳理了自家品牌底蘊、創業脈絡,並融入萬華當地文化,從品牌CI到店頭設計,將廣州街的總店改頭換...
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