【烹飪】田雞蛤蜊湯@ Kelly。輕生活& 漫旅行:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
小時候受老爸影響愛上吃田雞肉的滋味,記得第一次在餐廳吃就是吃薑絲清湯的煮法,那時的美妙滋味還縈繞腦海。之後能吃到田雞這味大概就是上熱炒店,點個三杯田雞或是辣炒田雞過過癮,不過最近發現餐廳的田雞也嚴重縮水囉,田雞個頭小外份量也少的可憐,吃起來非常不過癮,就想著擇日自己來弄弄。就在上週日逛市場時看到碩大隻的田雞忍不住想買,當ㄧ近看已經剝皮的整隻田雞還真有幾分無法下手拿,心ㄧ忍抓著蛙腿迅速放入購物籃內,在一旁的哞用ㄧ副不可置信的表情看著我的舉動,讓我待點怒氣的回應:「那你要吃嗎?」他就歹勢的點點頭,給了我尷尬的笑容。
沒買過田雞原以為田雞應該不便宜,沒想到碩大一隻才63元,請店家幫忙處理切塊,回家清洗後就能烹調還挺方便,在買個50元蛤蜊就是鍋海味十足的鮮湯,百來塊就能有的享受。
材料
田雞1隻、蛤蜊、嫩薑絲、九層塔
調味料
清酒、鹽、水
作法
1.取ㄧ湯鍋,放入適量的清水開火煮沸
2.煮沸後的水放入田雞塊(田雞易熟但比蛤蜊耐煮所以先放田雞)
3.續放蛤蜊等水開
4.水開後放入薑絲續滾待蛤蜊個個開啟
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