[食譜] 章魚燒(不用市售章魚燒粉和醬汁) | 台北夜市大搜索
照片底加:http://cf6789.pixnet.net/blog/post/91744865第一次做章魚燒就上手XD我先生送我一個章魚燒盤當生日禮物,我馬上就來試做章魚燒 ...
作者yyouu (旅居西班牙的日子)
看板cookclub
標題[食譜] 章魚燒(不用市售章魚燒粉和醬汁)
時間Fri Jul 27 19:52:29 2012
照片底加:http://cf6789.pixnet.net/blog/post/91744865[1] 第一次做章魚燒就上手XD 我先生送我一個章魚燒盤當生日禮物,我馬上就來試做章魚燒 雖然第一次做的章魚燒有點其貌不揚,因為麵糊調的太濃; 但是再接再厲改了麵糊的配方,做了第二盤,成果就跟外面賣得一模一樣喔! 我先生回家以後,也試著做了第三盤,老外輕輕鬆鬆的翻動章魚燒,一樣很成功, 可見章魚燒的技巧並不難。第 二天大廚試做第四盤同樣是外皮香酥、口味非常好,所以我就確定了這個麵糊的配方 第一天我吃了將近30顆章魚燒,等到第三盤出爐的時候真的吃不下了, 還好大廚說要請公公婆婆吃吃看這個美味到不行的章魚燒, 然後我們就送過去請他們品嘗。一開始婆婆的表情非常尷尬,第一次看到這個東西, 然後又是媳婦做的中國菜(對她來說日本菜也是中國菜),她懷著害怕的心情嘗試。 沒想到口味還不賴,吃了一半以後就放進冰箱要隔天繼續吃; 第二天公公滿懷期待要下班回家吃章魚燒,一開冰箱才發現婆婆已經吃光光了! 於是章魚燒就這樣征服了西班牙公婆的胃(還有我先生的)。 現成的麵糊粉和醬料在西班牙也有得買,只是真的太貴了, 所以我還是自己用麵粉調麵糊,其實一點也不麻煩。 如果打算常常吃章魚燒,章魚燒粉真的沒有買的必要。 [豪華版章魚燒] (16顆)麵糊的材料: 1.低筋麵粉4大匙 2.冰塊3顆 3.烘焙粉1小匙(可以省略,但是有加粉的章魚燒形狀維持比較久、比較漂亮) 4.鰹魚粉1小匙(可以用鹽代替) 5.蛋一顆 6.水250~300cc 內餡: 1.水煮章魚16塊(我切很大塊,我覺得自己家要吃的不要省) 2.青蔥,切碎備用 3.高麗菜,切碎備用 4.蝦皮一把(不用泡也可以用) 5.麵粉1大匙 6.水少許 醬料: 1.醬油3大匙 2.糖3大匙 3.海苔粉少許 4.柴魚片少許 作法: 1.麵糊的稠度要很稀,就是比水濃一點,比全蛋液還稀; 把握這個原則就可以抓準...[問題] 章魚燒醬汁哪裡買? | 台北夜市大搜索
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[食譜] 章魚燒(不用市售章魚燒粉和醬汁) | 台北夜市大搜索
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