〈吃錯了再營養也不夠〉補魚油別光吃魚肚小心補出膽固醇 ... | 台北夜市大搜索
2013年4月14日—至於民眾也很愛吃的平民魚種—虱目魚,雖然含油量也高,不過飽和脂肪酸的含量也有將近40%,ω-3脂肪酸卻幾乎只有飽和脂肪酸的一半。
記者/洪素卿
現代人重視養生,怕膽固醇高,更怕熱量高,也因此,富含「好油」熱量又不高的白肉魚,就成了餐桌上的新寵,不少人甚至餐餐都吃魚。但其實不僅部分深海魚可能有甲基汞等污染疑慮,魚油高的也不代表好油含量高,一不小心吃多了,不只進補的好油有限,還可能攝取了意外熱量。食用前,可得小心慎選!
鯖魚秋刀魚沙丁魚 不錯選擇魚油內的多元不飽和脂肪酸近年被認為有降低心血管疾病風險,不過,並不是魚體內所含的油都是ω-3脂肪酸,有的魚含油量雖高,可是含ω-3脂肪酸的比例卻不高;有的魚含油量很低,但以飽和脂肪酸居多。
請繼續往下閱讀...
根據衛生署食品營養成分資料庫數據來看,價格高貴的石斑魚雖然魚油含量超過11%,但其中卻有43.2%是飽和脂肪酸,飽和脂肪酸占比甚至比雞胸肉(37%)、鴨肉(31%)或是鵝肉(26%)更高。
價格便宜的鯖魚不僅油脂含量高,且其中的飽和脂肪酸只占了不到23%,其餘主要是ω-3脂肪酸多元不飽和脂肪酸,以及單元不飽和脂肪酸。也因此,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議,想要吃到魚中的好油,其實該挑選的是像鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等小型魚。
至於民眾也很愛吃的平民魚種—虱目魚,雖然含油量也高,不過飽和脂肪酸的含量也有將近40%,ω-3脂肪酸卻幾乎只有飽和脂肪酸的一半。也因此,一樣不應該過度攝取。
想減重 虱目魚條比魚肚熱量低台北榮新診所營養師李婉萍發現,在減肥門診中,虱目魚肚是最常讓患者誤判熱量的美食。
依據衛生署食品營養成分資料庫,虱目魚平均每100公克的熱量約莫是200大卡。而目魚肚上的油脂多,如果烹調的方式又選擇使用油煎虱目魚肚,那麼一個魚肚吃下來,其熱量實也很驚人。
因此想要減重的人該選擇的是虱目魚肉條,而不是虱目魚肚,或者是吃的時候,將魚肚上厚厚的油脂撇去。
林杰樑也認為,魚油就在魚的肌肉裡,吃魚肉比單吃魚肚好。 ...
〈吃錯了再營養也不夠〉補魚油別光吃魚肚小心補出膽固醇 ... | 台北夜市大搜索
元氣網 | 台北夜市大搜索
吃海鮮=高膽固醇?醫師破解「飲食三迷思」挑對部位、品種吃 ... | 台北夜市大搜索
虱目魚介紹|營養滿分,台灣重要養殖魚種 | 台北夜市大搜索
虱目魚營養價值高補元氣降膽固醇| 營養食譜 | 台北夜市大搜索
虱目魚肚的肉質不僅鮮嫩,上面那1 層油也別放過! | 台北夜市大搜索
虱目魚脂肪膽固醇 | 台北夜市大搜索
虱目魚膽固醇好膽固醇 | 台北夜市大搜索
虱目魚零膽固醇 | 台北夜市大搜索
魚皮有重金屬別吃?別把營養丟了,專家提醒把握這個大原則 ... | 台北夜市大搜索
【虱目魚】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?虱目魚是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段25-1號前面,建議大家若是有到延三觀光...
【筒仔米糕】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?筒仔米糕是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段12號前面,建議大家若是有到延三觀光...
【台南虱目魚】南機場夜市美食推薦
到中正區南機場夜市該吃什麼呢?台南虱目魚是很多人口碑推薦的好店家,位於(日)中華路二段307巷-309巷間,建議大家若是有到...