酥炸排骨酥吳記排骨酥老孫妮可愛走跳食譜分享 | 台北夜市大搜索
夜市排骨酥做法,大家都在找解答。每次帶小人ㄙㄟˊ夜市.都會被香噴噴的排骨酥吸引.買起來卻只有一點點兒.根本不夠肉肉鬼們塞牙縫今天老孫要來炸個過癮A.帶 ...
每次帶小人ㄙㄟˊ夜市.都會被香噴噴的排骨酥吸引.買起來卻只有一點點兒.根本不夠肉肉鬼們塞牙縫 今天老孫要來炸個過癮A.帶骨小排一斤(約600克) B.醃料薑片.八角2.3枚.蒜末.鹽巴.胡椒.五香粉各兩匙.紹興酒醬油各一大匙糖少許(醬油量不能放太多.下鍋容易焦) 抓醃約2-3小時(如能醃一個晚上會更入味更好吃)"入味後"放入少許麵粉.雞蛋一顆(醃好的排骨表面水份多,直接沾地瓜粉附著性差,加入麵粉可增加排骨表面黏性)裹上地瓜粉.放置五分鐘反潮.下鍋才不會皮肉分離 起油鍋準備囉!!!!!蓄勢待發(油溫怎看~抓一點地瓜粉若是下沉下去代表...
每次帶小人ㄙㄟˊ夜市.都會被香噴噴的排骨酥吸引.買起來卻只有一點點兒.根本不夠肉肉鬼們塞牙縫
今天老孫要來炸個過癮
A.帶骨小排一斤(約600克)
B.醃料 薑片.八角2.3枚.蒜末.鹽巴.胡椒.五香粉各兩匙 .紹興酒醬油各一大匙糖少許(醬油量不能放太多.下鍋容易焦)
抓醃約2-3小時(如能醃一個晚上會更入味更好吃)
"入味後"放入少許麵粉.雞蛋一顆(醃好的排骨表面水份多,直接沾地瓜粉附著性差,加入麵粉可增加排骨表面黏性)
裹上地瓜粉.放置五分鐘反潮.下鍋才不會皮肉分離
起油鍋準備囉!!!!!蓄勢待發(油溫怎看~抓一點地瓜粉若是下沉下去代表油溫還低於150度.溫度太低會吃油.地瓜粉浮起來起泡泡即可下鍋.家用瓦斯爐轉中小火炸到全熟不用搶酥逼油)
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