日本料理－海鮮鬆軟大阪燒 | 台北夜市大搜索

日本料理－海鮮鬆軟大阪燒·1.把低筋麵粉過篩後加入鹽巴。·2.把柴魚片捏碎放進去。·3.山藥泥磨成泥放入麵粉裡面。·4.倒入牛奶後攪拌好。·5.把高麗菜切成小塊 ...

『海鮮鬆軟大阪燒』 ～ふんわり海鮮お好み焼き～ season1-EP3 [ 2個份 ] 低筋麵粉 Cake flour—100g 鹽巴 Salt—少許 山藥泥 Japanese yam paste—50g 牛奶 Milk—100cc 柴魚片 Katsuo bushi—2g

高麗菜 Cabbage—200g 雞蛋 Eggs—2個 蝦子(小) Prawns(S)—16～18片 中卷(小) Squid(S)—1尾

豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙 美乃滋 Mayonnaise—2小匙 海苔粉 Aonori—少許 柴魚片 Katsuo bushi—適量 [ 做法 ] 1. 把低筋麵粉過篩後加入鹽巴。 2. 把柴魚片捏碎放進去。 3. 山藥泥磨成泥放入麵粉裡面。 4. 倒入牛奶後攪拌好。 Q. 加入牛奶會不會有很重的奶味？ A. 不會。跟其他材料混在一起不會有很明顯的奶味。可以享受多一層濃郁味！ ＊不過如果不習慣可以用日式高喔！ 5. 把高麗菜切成小塊。 6. 中卷切成小塊。 ＊加入干貝也很不錯喔～！ 7. 把半量的高麗菜，半量的麵糊，8～9粒蝦仁，中卷，一個雞蛋放入容器裡面。 ＊因為材料混在一起後很容易出水，會變成太稀。記得每個分開混合做喔！ 8. 平底鍋開小火，塗一點油。倒入步驟7. 用木鏟均等成型，加熱到金黃色（大概3～4分鐘） 9. 大阪燒翻面，蓋起來小火繼續燜3～4分鐘或金黃色。 10. 蓋子拿掉，再一次翻面小火繼續燜3分鐘。 11. 上面塗豬排醬，擠美乃滋，撒海苔粉，柴魚片。