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醃肉-- 牛肉篇@ Diana Lo筆記本

很讓人驚訝的,外國人也會有這種食譜,實際操以後,覺得很好用,所以,現在做炒牛肉​片,牛肉絲,甚或是牛柳料理,我都用這個醃料法來醃牛肉.材料:牛肉(flanksteak)1 ...

 醃肉-- 牛肉篇@ Diana Lo筆記本

醃肉, 牛肉篇

 

醃牛肉, 在台灣時, 一直是我最不擅長的. 每次都得看著食譜, 按表操課. 內容都不甚一樣, 結果, 也不太讓我滿意.

現在我使用的這個食譜, 是在來到溫哥華以後, 是在免費的社區報上刊登的. 很讓人驚訝的, 外國人也會有這種食譜, 實際操以後, 覺得很好用, 所以, 現在做炒牛肉片, 牛肉絲, 甚或是牛柳料理, 我都用這個醃料法來醃牛肉.

 

材料:

牛肉(flank steak)1磅(500克), 切片/絲/粗絲(牛柳)

 

醃料:

蠔油2大匙, 醬油3小匙, 糖½小匙, 玉米粉2大匙, 大蒜2顆(顆粒較大的)切末, 酒1大匙, 白胡椒粉少許

 

作法:

1.      全部醃料置於大碗中, 略為拌勻後, 備用.

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