迷人夜市,常民美食天堂- 臺北市政府產業發展局 | 台北夜市大搜索
2020年10月30日—...被北市府列入「台北市夜市改造計畫」的寧夏夜市、遼寧夜市、公館夜市都不斷精進,顯得更加井然有序。多久沒逛夜市了?一定要來看看。
以美食聞名的寧夏夜市,有「台北人的胃」之稱,長三百多公尺的夜市就有近兩百個攤商。被台北市政府選為「夜市改造示範點」,寧夏夜市從視覺改造、衛生環境到電子支付不斷推陳出新,甚至還推出「千歲宴」,結合超過20個、50年以上歷史的老店,每家出一道菜,滿足遊客一次就能嘗到多種小吃的心願。不僅台灣人喜歡前來覓食,外國觀光客也愛逛。
主打美食小吃 上百家攤商任你挑在寧夏夜市經營30年的「里長伯臭豆腐」,老闆李啟榮年紀輕輕就常被叫里長伯,其實是他爸爸在當地做了20年的里長,並在夜市擺攤賣臭豆腐和麵線,而有了這個店名。原本在外商公司上班的李啟榮假日就會到攤位幫忙,剛好寧夏夜市旁的商家有店面要頂讓,他決定租下店面、回來接班。從穿西裝到穿吊嘎,他把小吃當作品牌來經營,建立SOP和團隊管理,採用非基因改造豆腐提升品質,更投入研發新菜色,光是清蒸臭豆腐就有鹹鴨蛋、破布子、香椿三種口味,還延伸出香酥臭餛飩、越式臭豆腐捲等創新料理,不管是喜歡油炸臭豆腐配大腸麵線、麻辣臭豆腐的經典味道,還是獨門美食,「里長伯」都能讓你嘗到臭豆腐好滋味。
「里長伯」創造出臭豆腐的許多新吃法。
老闆李啟榮兼顧夜市攤位和店面,把小吃當事業經營。
在夜市旁邊另外開的小店面,菜色選擇更多。
夜市擺攤同時還能念書進修,「鴻記鐵板燒捲餅」老闆娘林淑娟的故事很勵志。寧夏夜市自治會提供進修課程,喜歡讀書的她決定把握這個機會,寧願白天上完一整天的課、再衝到夜市擺攤也不以為苦,學習規劃SOP、粉專行銷、計算成本、財務管理,讓她獲益良多。課堂上的學習,她帶回家和一起擺攤的先生、兒子、女兒分享,把家人當作工作夥伴交換想法、討論菜單,許多創新口味就來自這樣的腦力激盪。
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