蛋餅控必看!全台特色蛋餅店懶人包快收藏(中部篇)~ | 台北夜市大搜索
2020年4月27日—不只是古早味的麵糊餅皮、不只是創新的內餡,更重要的,是那如媽媽般的用心與貼心。一大份的蛋餅包覆著滿滿的厚實內餡,那可比其他早餐店 ...
說到台灣最有代表性的文化之一,莫過於早餐店不可,而早餐店最具代表性的食物,蛋餅絕對是第一!
最早的蛋餅,是由外省麵食文化衍生而成的。但那時候作出來的,比較像是蔥油餅加蛋,稍微有嚼勁些。對於當時習慣吃米飯的多數人來說,並不太能適應。於是在人們用心鑽研下,發現太白粉與番薯粉能製造出軟嫩口感的餅皮,加入麵粉內調成粉漿狀煎熟就可以。所以,台式蛋餅皮就這麼誕生了。
台式蛋餅有著獨一無二的口感,作法與其它地方類似的料理不同。事先作好餅皮後,再加入玉米、火腿等各式餡料,成為最具台灣風味的早晨饗宴,擄獲了所有吃過人的胃和心。而在蛋餅文化隨著時代逐漸演變下,老傳統開始加入新滋味;逐漸消失的舊方法,也有些人堅持保留著,成了最具特色的滋味。
你也是個蛋餅控嗎?一起來嘗遍中部各家特色蛋餅料理,收集你的蛋餅地圖吧!
蒐集你的蛋餅地圖:
全台蛋餅懶人包─北部篇[1] 全台蛋餅懶人包─南部篇[2] 全台蛋餅懶人包─東部篇[3]
苗栗│銅鑼蛋餅
圖/瑋瑋 美食萬歲 授權提供[4]
說到苗栗的特色蛋餅,銅鑼蛋餅絕對名列第一。在銅鑼市場口這間看似不起眼的小攤位,每天早上卻總是人潮滿滿!
究竟這家小攤販有什麼魅力呢?原因很簡單,就是用自家的軟嫩餅皮,包入一顆蛋,再抹上醬汁,折成一大塊只賣你20塊,難怪會那麼受歡迎了!但可因此就別以為賣點只有便宜而已。一口咬下,重疊包覆的軟嫩餅皮厚實Q彈,搭配甜中帶點微辣的醬料,以及四溢的蛋香與蔥香,讓人一吃成主顧。
或許沒有其他創意蛋餅的華麗,但銅鑼蛋餅卻有著最樸實而傳統的口感,簡簡單單,就是最迷人的滋味。
地址:苗栗縣銅鑼鄉中正路184號 營業時間:週二至週日06:00-10:00(每週一公休) 推薦特色蛋餅:古早味最美味的傳統蛋餅
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