[問題] 為什麼夜市牛排不需要烤箱 | 台北夜市大搜索
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為什麼夜市牛排只用鐵板就可以把牛排煎熟就算是很厚的牛排也能夠煎到...SentfromJPTTonmyiPhone--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自: ...
作者bluesata (唐牛才是食神)
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標題[問題] 為什麼夜市牛排不需要烤箱
時間Mon May 24 21:56:42 2021
為什麼夜市牛排只用鐵板就可以把牛排煎熟 就算是很厚的牛排也能夠煎到中間熟外面不焦 自己在家裡煎如果不用烤箱處理，很常煎到表面都焦但是中間很生。 夜市牛排攤的鐵板是有什麼不同嗎？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.34.155 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1621864605.A.D58.html[1]→ GEoilo: 夜市牛排耶！我還以為是好市多燒烤片... 05/24 22:02
→ kuk9527: 是人不同，讓你每天煎上千片肉，你也可以的。 05/24 22:19
推 l23456789O: 關鍵字：組合肉 酵素 嫩精 05/24 22:21
推 a1121210: 添加物化工牛排QQ 05/24 23:03
推 a1121210: 中間熟外面不焦 就控溫而已......家用一般好像都是外面 05/24 23:06
推 sunsonsam: 你在家煎 可以試試分多次+靜置 05/24 23:08
推 a1121210: 焦香梅納反應 控溫內部 跟外面的要求不太一樣 05/24 23:08
推 a1121210: 怕你吃出問題 都不會太生 但是外皮不焦 怎麼好像不要 05/24 23:13
→ a1121210: 鍋溫太高一次時間太久 05/24 23:13
→ arcs: 你煎的時候，有加蓋嗎？ 05/24 23:17
...Re: [問卦] 99元牛排到底賺什麼？ | 台北夜市大搜索
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