越南飲食 | 台北夜市大搜索
越南飲食[編輯]...越南飲食（越南語：ẨmthựcViệtNam／飲食越南），又稱「越南料理」、「越南菜」，泛指越南民族的飲食文化。越南菜多使用魚露、醬油、大米 ...
越南飲食
越南語表記?
國語字
Ẩm thực Việt Nam
漢喃
飲食越南
越南春卷的製作過程
越南飲食（越南語：Ẩm thực Việt Nam／
飲食越南），又稱「越南料理」、「越南菜」，泛指越南民族的飲食文化。越南菜多使用魚露、醬油、大米、新鮮香草、清新水果和生鮮蔬菜。越南位處南方，食譜使用許多熱帶蔬菜、草藥和香料，包括檸檬草、青檸和馬蜂柑葉，調味料豐富。由於佛教信仰，越南也有一些素食菜餚。越南料理中最常見的肉類是豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮。鴨肉和羊肉較少在越南菜中出現。
越南飲食亦受到一些來自中國菜的影響，和粵菜有很多相似之處，也是東南亞唯一傳統上就用筷子作為食具的料理文化。近代也受到法國菜的影響。
三大菜系[編輯]越南料理通常可以分為三個菜系。越南北部是越南文化的主要發源地，很多著名的菜餚（如越式河粉和越南粉卷）都源自北部地區。越南北部的菜餚更傳統並在對調料和原料的選擇上更嚴格。
越南南部菜餚在歷史上受到東南亞國家、中國南方移民和法國殖民者的影響。越...
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