【第一次煮鮮魚湯】超~~級好喝的，原來魚湯這麼簡單 | 台北夜市大搜索

2021年4月20日—很多年前~有自己煎過一次魚，結果弄得整個房子都是魚腥味，而且久久未散去，​不知是因為手藝差還是魚不新鮮??從那次之後~再也不敢做魚料理 ...

很多年前~有自己煎過一次魚，結果弄得整個房子都是魚腥味，而且久久未散去，不知是因為手藝差還是魚不新鮮??  從那次之後~再也不敢做魚料理了，雖然我非常愛吃魚~~

昨天買自助餐時，買了一條炸吳郭魚，就剝一小塊中央沒沾到調味的魚肉給咪咪吃，沒想到她吃耶!! 平常超級挑嘴的咪咪竟然吃了好幾口，所以，今天就要自己做魚料理囉!!  本來想做清蒸的，上網查了一些食譜，清蒸的都要加醬油和辣椒等，我想，這樣就不太適合給咪咪吃~~因為太鹹了!!  後來決定改煮魚湯，因為魚湯比較清淡，中央的魚肉才不會沾到調味，就能給咪咪吃了。而且網路上部落客分享的方法好像不難，大多建議用鱸魚或是台灣鯛 (吳郭魚)，但我到市場時已經快中午，沒有看到吳郭魚了!!  只剩下一個魚販，老闆的鱸魚是一整條的，我問老闆娘~會很多刺嗎?? 她說~如果不要有刺，就買石斑魚，結果一大片 290 元，哇~~真不便宜的一鍋湯啊!! (但還是比到餐廳吃便宜多囉!)

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這是我生平第一次煮魚湯喔!!  我是依網路上分享的步驟做的

這一盤就是 290元的石斑魚

1) 先煮一些水將魚汆燙

網路上是說~不要超過 20 秒， 但~我應該汆燙了快一分鐘吧  

再夾出來放到盤中準備

"" 這是讓魚湯不腥很重要的一個步驟喔!!""

2) 煮一鍋水~ 是要做湯底的，所以水不要太多，要適量，否則湯就沒味道了~~  

 3) 在等水開的時候，先將配料洗淨

一根蔥～ ...