[食譜] 紅燒牛肉麵,免滷包,超簡單又營養,新手也會的料理 ... | 台北夜市大搜索
2018年9月10日—[食譜]紅燒牛肉麵,免滷包,超簡單又營養,新手也會的料理,新手料理·1.先起一鍋水,把肉燙半熟狀態,肉夾起來用冷水把雜質沖乾淨,然後切塊 ...
牛肉湯是補鐵補血聖品
有鐵跟鋅
能增強免疫系統
還富含葉酸跟蛋白質
每次吃完我就覺得精力充沛
所以是我ㄧ直很喜歡的一道❤️
首先我先介紹肉:
牛肋條(長的樣子:一條一條的)
牛腱(長的樣子:一個橢圓型)
這兩種肉都可以燉湯做牛肉麵
但是
牛肋條煮起來比較油一點,價格貴一點點
牛腱煮起來比較清爽不油膩,價格便宜一點點
我自己是比較喜歡用牛肋條,因爲我喜歡吃比較軟的肉,這滾20分鐘就很軟爛入味了。
而牛腱有筋,口感比較有嚼勁,我滾了40分以上,有入味但就是不會像牛肋那樣軟爛入口即化的感覺。
口感給你們參考,看你們喜歡哪一種。
燉湯食材:
牛肉(牛肋條或牛腱)
紅蘿蔔半條
白蘿蔔半條(也能換成馬鈴薯就變成馬鈴薯燉牛肉)
洋蔥半顆(ㄧ顆也行,湯頭會更甜更好喝)
蒜頭五瓣
八角2-3粒
蔥一隻(也能不放,不影響湯頭)
醬油清約50ml
醬油膏約50ml
蕃茄一顆(家裡沒蕃茄我用20ml蕃茄醬代替)
冰糖約10顆
高湯約1...
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