東山鴨頭：東山鴨頭，1970年代起源自台灣台南縣 ... | 台北夜市大搜索
東山鴨頭，1970年代起源自台灣台南縣東山鄉的著名鴨肉小吃主要是由鴨頭和鹵汁製成，東山鴨頭吃起來是外酥裏嫩，甜而不膩。中文名稱東山鴨頭主要食材鴨頭， ...
原料/調料
東山鴨頭
東山鴨頭
鴨頭6隻
蔥2支
姜片5片
蒜頭10瓣
辣椒1根
東山鴨頭滷包1包
醬油120cc
冰糖2大匙
製作流程1.將滷包、水1000㏄及所有調味料放入鍋子中，浸泡20分鍾備用。
2.將蔥洗凈後切長段，蒜頭拍過備用。
3.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、姜片、蒜頭、辣椒爆香，再倒入作法1的鍋子中。
4.把鴨頭洗凈，鴨毛拔除幹凈，放入滷汁中浸泡1小時，取出瀝幹水份。
5.起油鍋，把鴨頭放入炸至金黃色，再放入滷汁中，用中小火滷約20分鍾，熄火後再浸泡10分鍾，撈出瀝幹。食用之前再回鍋炸熱，切小段後排入盤中即可。
其它詞條東山鴨頭 | 台北夜市大搜索
東山鴨頭起源在那？ 顏耀星：起源台南東山真正的庶民美食 ... | 台北夜市大搜索
總統排隊也要吃！東山鴨頭起源地竟是這裡 | 台北夜市大搜索
總統排隊也要吃！東山鴨頭起源地竟是這裡 | 台北夜市大搜索
台南美食典 | 台北夜市大搜索
籃記源起 | 台北夜市大搜索
東山鴨頭 | 台北夜市大搜索
東山鴨頭起源之亂顏耀星：起源台南東山真正的庶民美食 | 台北夜市大搜索
東山鴨頭：東山鴨頭，1970年代起源自台灣台南縣 ... | 台北夜市大搜索
[台南]東山籃記東山鴨頭&籃色鴨子 | 台北夜市大搜索
【大昌沙拉船】寧夏觀光夜市美食推薦
到大同區寧夏觀光夜市該吃什麼呢？大昌沙拉船是很多人口碑推薦的好店家，位於003號，建議大家若是有到寧夏觀光夜市逛夜市的...
【深海郭魚湯】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢？深海郭魚湯是很多人口碑推薦的好店家，位於廣州街龍山國小側門前，建議大家若是有到廣州...
【東山鴨頭】南機場夜市美食推薦
到中正區南機場夜市該吃什麼呢？東山鴨頭是很多人口碑推薦的好店家，位於中華路二段307-313巷間，建議大家若是有到南機場夜...
【發發東山鴨頭】寧夏觀光夜市美食推薦
到大同區寧夏觀光夜市該吃什麼呢？發發東山鴨頭是很多人口碑推薦的好店家，位於139，建議大家若是有到寧夏觀光夜市逛夜市的...