香菇肉粥 | 台北夜市大搜索

2019年5月2日—今天要介紹的這家鹹粥攤，就位於延平北路、酒泉街交叉口上。這又是我家巷口的早餐美食之一。

今天要介紹的這家鹹粥攤，就位於延平北路、酒泉街交叉口上。

這又是我家巷口的早餐美食之一。

鹹粥攤的生意非常好，從早上五點半開始營業至一點半，生意好的時候，會提早售完。由於此攤離捷運站很遠，通常食客為附近居民。

販賣的品項很簡單，主要為幾樣炸物與鹹粥。炸物為經典台式小菜，如紅燒肉、炸雞捲、炸豆腐，唯一非炸物則為肉皮切盤。

雖然品項不多，但光憑這幾樣小菜及鹹粥便賣得嚇嚇叫。

此攤的粥從生米滾煮，將米心滾至透徹，卻仍可在嚐粥湯之餘，吃得到米粒的顆粒感。

粥湯添加了香菇、油蔥酥、芹菜、豬肉絲及紅蘿蔔絲，並以削薄成晶瑩剔透的白蘿蔔絲，取代一般店家使用的筍絲，造就恬淡而可口的滋味。

紅燒肉則炸得酥香，外皮焦脆，由於入炸前便醃得入味，以至於炸起來更是鹹香四溢，乃配粥之王道，而且每回去吃，總指定非要三層肉的部位才行。

說到紅燒肉，住在此區又喜愛這道庶民美食的人實在很有口福。

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