香菇肉粥 | 台北夜市大搜索
2019年5月2日—今天要介紹的這家鹹粥攤,就位於延平北路、酒泉街交叉口上。這又是我家巷口的早餐美食之一。
今天要介紹的這家鹹粥攤,就位於延平北路、酒泉街交叉口上。
這又是我家巷口的早餐美食之一。
鹹粥攤的生意非常好,從早上五點半開始營業至一點半,生意好的時候,會提早售完。由於此攤離捷運站很遠,通常食客為附近居民。
販賣的品項很簡單,主要為幾樣炸物與鹹粥。炸物為經典台式小菜,如紅燒肉、炸雞捲、炸豆腐,唯一非炸物則為肉皮切盤。
雖然品項不多,但光憑這幾樣小菜及鹹粥便賣得嚇嚇叫。
此攤的粥從生米滾煮,將米心滾至透徹,卻仍可在嚐粥湯之餘,吃得到米粒的顆粒感。
粥湯添加了香菇、油蔥酥、芹菜、豬肉絲及紅蘿蔔絲,並以削薄成晶瑩剔透的白蘿蔔絲,取代一般店家使用的筍絲,造就恬淡而可口的滋味。
紅燒肉則炸得酥香,外皮焦脆,由於入炸前便醃得入味,以至於炸起來更是鹹香四溢,乃配粥之王道,而且每回去吃,總指定非要三層肉的部位才行。
說到紅燒肉,住在此區又喜愛這道庶民美食的人實在很有口福。
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