博客來-100種小餅大利潤- | 台北夜市大搜索

「100種小餅大利潤---1餅賺30元」書中詳細的介紹了7種不同麵體製作出的7大類「​餅」，包括：.＜冷水麵類＞抓餅、甩餅、鍋貼、潤餅、鍋餅…18種＜燙水麵類＞ ...

作者序---1×100的美味餅！

本書用法

＜冷水麵類＞ 基本冷水麵糰

1. 抓餅 2. 咖哩抓餅 3. 蔥抓餅 4. 印度甩餅 5. 培根起司甩餅 6. 蔥肉甩餅 7. 花生甩餅 8. 芝麻甩餅 9. 鮮肉鍋貼 10.潤餅皮 11.潤餅 12.酥炸春捲 13.全麥潤餅皮 14.苜蓿芽潤餅 15.原味大鍋餅（斤餅） 16.甜味大鍋餅 17.原味火燒（槓子頭） 18.甜味火燒

＜燙水麵類＞ 基本燙水麵糰

19.蔥油餅 20.蔥油蛋餅 21.豬肉餡餅 22.牛肉餡餅 23.煎餃 24.蘿蔔絲煎餅 25.高麗菜煎餅 26.奶油洋芋餅 27.肉末旋餅 28.紅豆餅 29.荷葉餅 30.牛肉捲餅 31.紅麴牛肉捲餅 32.海苔沙拉捲餅 33.京醬肉絲拌餅 34.盤絲餅 35.韭菜盒子 36.豆腐盒子 37.雪菜肉末盒子 38.蝦皮瓠瓜盒子 39.素三絲盒子

＜發酵麵類＞ 基本發酵麵糰

40.烤饅頭 41.生煎包 42.福州小包 43.蘿蔔絲煎餅 44.布袋醬肉餅 45.上海蔥燒餅 46.蔥花長餅 47.蘿蔔絲長餅 48.韭菜長餅 49.酒釀餅 50.小時候的大餅 51.蘿蔔/酸菜大餅 52.紅豆/芋泥/奶油大餅 53.盤燒餅 54.胡椒餅1

＜酥皮麵類＞ 層酥餅皮麵糰 一般層酥皮 發酵麵層酥皮

55.蘿蔔絲酥餅 56.芝麻酥餅 57.棗泥核桃酥餅 58.紅蔥咖哩餅 59.海苔...