牛肉麵節奪冠王！洪金龍師傅的牛肉麵進階教學 | 台北夜市大搜索

沒有牛肉麵，台灣美食版圖缺一角，不學牛肉麵，你家餐桌少一味，洪金龍師傅(洪師傅牛肉麵創始人)已在台北國際牛肉麵節創造4碗冠軍牛肉麵，難得首肯開課， ...

台灣牛肉麵的傳奇洪金龍師傅要教大家做牛肉麵啦！去年台灣牛肉麵的傳奇洪金龍師傅在 Yamicook 教大家做基礎牛肉麵，課堂上應學員的提問，做了許多延伸講解，今年我們請洪師傅開進階班，麵、湯、肉的學問很多，摸通了，可以做出更美味的牛肉麵喔！

沒有牛肉麵，台灣美食版圖缺一角，美國有線電視新聞網（CNN）曾票選為台灣必吃小吃的第二名，每年舉辦的台北國際牛肉麵節更是使牛肉麵加入更多創意，做法越來越多變，而洪金龍師傅在百家爭鳴，各門派大顯神通的歷屆賽事中，已經創造出四碗冠軍牛肉麵，從 2006 年的牛三寶麵一舉拿下紅燒組最高分後，2007 年更一舉奪得紅燒與清燉組雙料冠軍，到 2008 年以紅麴番茄牛肉麵取得創意組冠軍，2010 再度獲得傳統紅燒組冠軍，這些他的冠軍牛肉麵不只是為了比賽而做，人人在他創立的"洪師父牛肉麵餐廳都可以吃得到。令人嘆服的是他秉著一股熱忱，依然不斷創新，研究食材、湯頭、料理，要讓台灣特色的小吃牛肉麵在國際發光。

課程菜單​

06/06 (二) 09:30 洪金龍牛肉麵進階-3 洪師傅之前教過好做易學的家常版的番茄牛肉麵，這堂課除了湯頭製作更進階之外，更要加上天然發酵的紅麴作為佐料，這個做法讓他得到2008年牛肉麵節比賽的創意冠軍麵喔。

1.紅麴番茄牛肉麵(含湯頭)實作* 2.家常細麵條 實作* 3.涼拌筊白筍 4.涼拌龍鬚菜

06/07 (三) 10:00~17:00 冠軍牛肉麵進階 請注意!!這堂課上課時間從早上10點到下午5點，因為要學的這碗麵叫"至尊牛五寶"，源自2010年牛肉麵節比賽，紅燒組冠軍，洪師傅又特別把牛三寶牛筋 牛肚 牛腱，增加了牛腩、牛小排，成為獨一無二的牛五寶，這堂課雖然要上一天，但是真的非常非常難得，不要錯過。

1.至尊牛肉麵實作  2.牛三寶 <滷牛筋 滷牛肚 滷牛肉>實作* 3.牛骨高湯

圖片僅供參考。菜單中...