食譜} 2011年台灣牛肉麵節冠軍食譜祕方 | 台北夜市大搜索

2014年2月17日—最美味的寶島之光-2011年冠軍牛肉麵食譜祕方}這真的是名副其實的冠軍牛肉麵!!從我在試過這個食譜後,我就很專一的再也不想去試別的食譜了, ...

{最美味的寶島之光- 2011年冠軍牛肉麵食譜祕方}

這真的是名副其實的冠軍牛肉麵!!  從我在試過這個食譜後, 我就很專一的再也不想去試別的食譜了,  在我心裡這份牛肉麵食譜可是有很重的份量的阿! 因為 *鏘鏘鏘* ….這是2011年牛肉麵節的冠軍侯釧生師父的紅燒牛肉麵!!!   之前常聽說room 18 的牛肉麵好吃, 侯師父就是room 18 的掌廚唷! 有了這祕方你也可以煮出傳說中湯濃肉嫩味美的牛肉麵啦!

我幾個月前回台灣的時候拜訪了帶著同個明星光環的 18 café , 店裡的主打招牌牛肉麵就是這一味!  但是因為醬料方面個人用的醬料牌子不一樣, 所以煮出來的味道會有差別是正常的, 我做出來的版本就比 18 café 的牛肉麵還要更濃一些, 但我非常愛味道濃郁香醇的湯頭XD

一起附上兩個簡易牛高湯的做法,  濃濃白湯和清湯的做法都有, 若懶人可用市售的牛高湯或高湯塊加水代替, 但我覺得從高湯開始熬雖有點小麻煩, 看著在鍋子裡咕嚕咕嚕的湯是非常令人有成就感的, 當然也更營養健康囉!

雖然真的需要花些時間, 但我保證只要喝一口鮮美味濃的紅燒牛肉湯就會覺得一切都值得了! 而且會像我一樣每隔一陣子想起這味就欲罷不能的開始張羅食材了~

歐歐還有!  吃牛肉麵怎麼可以少了炒酸菜咧！　一定要灑上滿滿的酸菜牛肉面才吃得爽阿!  所以這裡也和大家分享麵店裡的酸菜是怎麼炒的,  其實很簡單唷! 請按這個連結  {食譜} 牛肉麵的好搭檔- 炒酸菜[1]  

需要的食材  約10人份

牛高湯 (做法在最下面)

牛腱心      ...