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蚵仔煎@ 夢想起飛:: 痞客邦 :: 台北夜市大搜索
【2024】桑黃怎麼吃？最常見的 5 種桑黃食用方法，一篇文就看懂！

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蚵仔煎@ 夢想起飛:: 痞客邦

蚵仔煎·粉漿--地瓜粉7:太白粉3:水20。水的比例是粉的2倍。地瓜粉較硬，要配些太白粉粉較軟Q·蚵仔入油鍋先煎，倒入粉漿開始煎，淋上蛋液、小白菜煎熟即可。

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自己試了幾個粉漿配方，

發現粉漿只用地瓜粉和太白粉去調，除非用不沾鍋，否則非常容易黏鍋！

如果粉漿有加麵粉去調和的話，就比較不會沾鍋，大家可以試試看。

 

 

 

蚵仔煎 阿基師

地瓜粉1:水2調成粉漿。 以紅蔥頭、薑末、蒜頭炒香後， 放入蚵仔，將粉漿淋上，加入茼蒿菜、淋上蛋液即蓋鍋悶，約一分鐘後即完成。 調味：魚露1:鹽水5湯匙，加入麵粉、海山醬、味噌、味林。

 

蚵仔煎  林美慧老師

粉漿：半杯粉:1杯水，也就是水是粉的二倍。 用冷開水調勻，加入韭菜珠攪勻。 放豬油煎蚵仔後，淋上粉漿煎一會， 再淋上蛋液，放上青菜，等菜軟就可以了。 淋醬：一碗半的水，加入豆瓣醬、蕃茄醬(海山醬的基底)、 糖、鹽、太白粉勾欠，煮到稠狀即可。

★林老師的家傳作法： 蚵仔加些許醬油醃，芹菜切段放入，加一顆蛋，稍微攪一下，不要扮， 再放粗的地瓜粉攪一下即可。

下火鍋放入粉漿開始煎，等煎酥黃後再翻面， 不要壓它，兩面都煎到酥酥的即可。

★用豬油煎最香 挑蚵仔技巧：挑選飽滿、肥美 與蚵仔煎最相配的菜是茼蒿菜(冬)、小白菜(四季)

美食好簡單

粉漿 --  地瓜粉7:太白粉3:水20。水的比例是粉的2倍。 地瓜粉較硬，要配些太白...

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