徹底分析北海道拉麵!在札幌、函館、旭川等旅遊時要怎麼點才 ... | 台北夜市大搜索
2020年2月26日—北海道的拉麵會依北海道內地區不同,口味、味道也完全不一樣。例如:在函館的拉麵店說「請給我一碗拉麵」,就會端出一碗清淡口味的鹽味 ...
北海道的拉麵會依北海道內地區不同,口味、味道也完全不一樣。例如:在函館的拉麵店說「請給我一碗拉麵」,就會端出一碗清淡口味的鹽味拉麵,但是如果在旭川的話,則會端出一碗濃郁的醬油拉麵。札幌的話,店員就會確認清楚「是要味噌?鹽味?還是醬油口味的拉麵?」。在北海道有很多加上地區名稱的當地拉麵。先了解每個區域的拉麵特色的話,就可以正確的點到喜歡的口味,不會有「好像不是這種拉麵‧‧‧」等點錯的情形發生。現在來介紹一下5種不同的北海道的拉麵代表。
以味噌口味為主的「札幌拉麵」,也有醬油和鹽味等各種口味
札幌拉麵是北海道拉麵中的最具代表性的拉麵,在札幌市內就不多說了,在北海道內外縣市也有很多札幌拉麵店,是日本國內的知名度相當高的在地拉麵。一般認為札幌拉麵是味噌口味的人非常多,但是札幌拉麵本來就有醬油和鹽味口味。很多札幌拉麵店除了有提供味噌口味的拉麵,醬油拉麵跟鹽味拉麵也都有提供喔!
醬油口味的札幌拉麵
基本款的拉麵,湯頭裡的油脂豐富味道濃郁,麵條則是一種像海浪起伏般有彎度的「中太捲麵」。特色就是在拉麵上加上清炒過的豆芽菜及洋蔥等蔬菜。
每家拉麵店各有特色,以絞肉代替傳統的叉燒肉可是特色之一
札幌拉麵原本是醬油口味和鹽味口味,但在1950年代時,札幌市內的拉麵店發現,在日本國內各地都沒有的特色拉麵,因此決定研發一款新口味的拉麵。想要製作出營養滿分的拉麵,就以味噌湯作為啟發,然後在放入大量豐富的蔬菜後,這就是新創的味噌口味拉麵。 這從未有過的口味,漸漸地打開知名度,札幌市內之外,整個日本國內都知道這獨創口味的拉麵,不知不覺札幌拉麵給人的印象就是味噌口味的拉麵。
札幌拉麵有各式各樣的作法,有的店家的味噌拉麵湯頭是用豚骨高湯熬製的,也有店家是用豚骨+雞骨或是豚骨+海鮮等多種組合的「雙重湯頭」。另外,有許多店家看板上的菜單,印製的是醬油口味和鹽味口味並不是味噌口味,而且近年來陸續有店家推出鮮蝦鹽味或是辣味噌等創新的口味...
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