[F] 第一次煎鍋貼(煎餃)就上手@ Tasmanian Devil :: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2021年5月16日—麵粉水收乾之後就會像這樣子,一層薄薄的麵衣形成了,然後再煎...不過有些水餃不是那麼好煎,因為形狀和皮的關係,之前買過鍋貼煎起來還是 ...
20090519,又煎了一次鍋貼,一樣的方法,不過是王阿龜煎的,果然比較漂亮~
20090516,今天中午的午餐又是水餃,不過想要換換口味,於是想嚐嚐看煎餃的滋味,決定把媽媽教的方法來試一下,成果還OK,決定和大家分享一下~
首先準備麵粉或太白粉,還有一杯水(電鍋量杯),用麵粉煎起來會比較酥,用太白粉煎起來會比較黏,端看個人喜歡的口感,
一杯水對上一匙粉,攪拌均勻備用,
熱油鍋,
油鍋熱了開始排餃子,冷凍餃子即可,建議用不沾鍋煎,好煎洗鍋子也簡單,先用中火油煎個一分鐘,
然後把準備好的麵粉水加入,
蓋上鍋蓋,記得維持中火,讓裡面的麵粉水保持沸騰,用蒸汽將餃子煮熟,
就像這樣子,麵粉水會漸漸被收乾, 麵粉水收乾之後就會像這樣子,一層薄薄的麵衣形成了,然後再煎一下,收乾之後煎的時間決定底部的焦黃程度,
起鍋前淋上香油,
大功告成,
不過有些水餃不是那麼好煎,因為形狀和皮的關係,之前買過鍋貼煎起來還是比較好煎也比較適合,這個煎鍋貼的方法其實蠻簡單的,而且成功率很高,不曉得大家都怎麼煎,可以互相討論討論~
20090519,新增鍋貼圖片兩張~
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