用冷凍水餃做冰花煎餃！香酥脆的秘訣？ | 台北夜市大搜索
2017年4月27日—【用不沾平底鍋做冰花煎餃】.《食材》自製冷凍水餃適量、橄欖油少許。(市售冷凍水餃可).《麵粉水》中筋麵粉1大匙10g、水200ml。(低筋麵粉可).
吃膩了水餃嗎？喜歡煎餃嗎？不妨用冷凍水餃做冰花煎餃！宛如冰晶的雪花模樣，香酥焦脆的口感，讓人好喜歡！用不沾鍋做冰花煎餃，簡單又方便。另外，小編也很貼心的分享，不銹鋼平底鍋料理冰花煎餃的眉角。喜愛煎餃的朋友，務必在家試試這個好味道！
一次學會不沾鍋和不銹鋼鍋的作法，麵粉水比例有別喔！
【用不沾平底鍋做冰花煎餃】《食材》自製冷凍水餃[1]適量、橄欖油少許。(市售冷凍水餃可)
《麵粉水》中筋麵粉1大匙10g、水200ml。(低筋麵粉可)
《作法》
(1) 平底鍋加少許油(冷鍋冷油，打開抽油煙機)，擺放水餃(不用退冰)，開瓦斯小火煎2分鐘，將底部煎定型。(2) 調勻麵粉水。加入蓋住鍋底份量的麵粉水。(因麵粉會沉澱，需再次攪拌均勻)
(3) 蓋上鍋蓋中火將水煮開，再轉中小火煎至水分收乾。(4) 水分快收乾時，打開鍋蓋，改小火將水份完全燒乾，微火再煎2分鐘。將大餐盤蓋住水餃，平底鍋倒扣即可。
瞧！這美麗的冰花煎餃，外酥內軟，佐以喜愛的沾醬品嘗，好美味！(家中一定要有大盤子喲！)
薄脆的冰花特寫！酥酥脆脆的口感，好好吃呢！
【用不鏽鋼平底鍋做冰花煎餃】《食材》市售冷凍水餃[2]12顆、橄欖油適量。
《麵粉水》中筋麵粉1大匙10g、水150ml、橄欖油少許。
麵粉水要比不沾鍋的略稠些，才能裹住餃子。加少許油，比較容易成功。
《作法》
(1) 中火充分熱鍋，再倒油，左右搖轉一下鍋子，讓油均勻沾附在鍋內。不鏽鋼鍋表面的毛細孔吸進油，就可以達到不沾的效果。(2) 其餘作法同不沾平底鍋。
(3) 因為不銹鋼平底鍋比較不容易將薄薄的冰花完整盛起，一次鏟起3、4個煎餃逐一盛盤也ok啦！
金黃酥脆，香氣十足，讓人...
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