元宵節來吃燒麻糬&炸麻糬@ 娸娸的廚房筆記:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2021年2月5日—元宵節,吃湯圓!!今天來個不一樣的吃法,燒麻糬&炸麻糬,這二種都超超好吃的!!我承認我是糯米控,超愛糯米QQ的口感~花生粉加入細 ...
元宵節,吃湯圓!! 今天來個不一樣的吃法,燒麻糬&炸麻糬,這二種都超超好吃的!! 我承認我是糯米控,超愛糯米QQ的口感~ 花生粉加入細砂糖或是糖粉 糯米糰(粿粹)可以買現成的,也可以自己揉 之前有寫過一篇冬至湯圓,裡面有詳細糯米糰的做法 http://www.wretch.cc/blog/purechyi/16134880 [2][1] 今天的糯米糰(粿粹)是買現成的,菜市場賣傳統米食像是賣蘿蔔糕、年糕的攤販,都有賣哦! 我都是前一天預訂,隔天就可以拿了!! 家裡附近的黃昏市場這間的糯米糰好Q,一斤60元 將米糰搓成圓球,因為還要做炸麻糬,所以另外一種搓成長條狀。 先來做燒麻糬: 糖水材料: 二砂糖 150g 水 1200g 二砂糖倒入乾鍋中以中小火煮至焦化。 再沖入熱水,煮滾 接著放入糯米糰 煮到米糰浮起膨脹變大,大約10分鐘撈起瀝乾,灑上花生粉或黑芝麻粉趁熱食用。 因為家人都喜歡花生粉口味,這樣也好,不必再準備另外一種,我也省得麻煩!! 剛煮好的湯圓表面亮亮的,應該是用糖水煮過的關係~ 熱熱的麻糬吃起來又軟又Q 沾上花生粉更美味!!
還沒結束呢~ 再來一道炸麻糬!!
記得第一次吃到炸麻糬是在彰化路邊的小攤 一吃就愛上,現炸熱熱酥酥的麻糬裹上花生粉真是人間美味! 自己做真的很簡單,我以前都覺得好麻煩 對,就是要揉糯米糰讓我卻步的~ 偷吃步就是~直接買現成的糯米糰!! 糯米糰要揉成長扁狀,為什麼? 因為外面賣的都是這個形狀! 所以就有樣學樣吧~ 油熱後下糯米糰,油溫差不多要160度,保持中大火炸 這個糯米糰差不多要炸個3-5分鐘,炸到金黃上色就可以撈起 其實會聽到啵啵聲,聽到這聲音就表示差不多好了! 剛炸好的麻糬好酥脆,好想馬上咬一口! 哈~別急,裹上厚厚的花生粉就可以吃囉~ 擺盤後好像日式小點心,頓時高級了起來! ...
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