《台北》南機場排骨酥湯CP值高 | 台北夜市大搜索
2018年3月20日—南機場夜市堪稱物美價廉、庶民美食之地,其中入口左邊,作為同南機場的兩大門面之一曉迪筒仔米糕,店鋪雖小,往來的人卻絡繹不絕。
曉迪筒仔米糕的排骨酥湯,在饕客口中不輸招牌米糕。(柯伶穎攝)南機場夜市堪稱物美價廉、庶民美食之地,其中入口左邊,作為同南機場的兩大門面之一曉迪筒仔米糕,店鋪雖小,往來的人卻絡繹不絕。除了招牌的米糕,老饕更不會錯過排骨酥湯,一百元有找得價格,成了最高CP值銅板美食。
吃筒仔米糕配排骨酥,成了一種不成文的規定,口感十分有彈性的招牌筒仔米糕,淋上甜辣醬,再喝一盅口清香爽口的排骨酥湯,實在是絕配。只不過排骨酥要料理得美味,可得要有技巧,才不會讓排骨酥入湯軟爛沒味道,也吃不出排骨的鮮甜滋味。
曉迪的排骨酥下鍋油炸前,前置功夫一點都馬虎不得,得先用紅蔥頭、蒜泥、磨粉的胡椒粒、太白粉,再加上醬油膏將排骨充分攪拌後,放入冰箱整整24小時以上,才能拿出來酥炸,也精挑細選排骨,讓炸出來的排骨酥骨頭少,幾乎都是肉跟軟骨。加入濃郁的芋頭湯內,湯頭帶著油蔥香,搭上綿密細緻入口即化的芋頭、透過陶甕及蒸氣的蒸煮,將排骨酥的香氣也一併化入湯中,堪稱庶民小吃中高檔美味湯品。 地址:台北市中正區中華路二段307巷 營業時間:上午11時至晚上10時30分 休息時間:周六公休 價格:排骨酥湯45元
(中國時報/柯伶穎)
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