大阪燒作法一點都不難!專業店長教你做出道地大阪燒【實際 ... | 台北夜市大搜索
2020年7月31日—大阪燒是一道以小麥粉泥混和高麗菜為基底,加上豬肉、花枝等不同的食材再經過料理後,佐以大阪燒專用的酸甜醬汁為最正統的吃法。關於大阪燒 ...
公開日: 2020-07-31 更新日: 2021-02-03
想念大阪美食[1]的時候真希望自己有扇任意門,可以馬上衝去大阪品嘗各種美味料理!雖然LIVE JAPAN沒有任意門,但可以教你怎麼自己動手做美食[2]唷!這次就來挑戰大阪知名道地美食[3]「大阪燒」,雖然看起來好像很複雜,只要跟著LIVE JAPAN請到的專業店長的教壆,一步步就能完成自製大阪燒囉~DIY料理的好處不只可以自由選擇喜歡的食材之外,和家人或朋友一起體驗的話,也能更添增生活趣味喔!
大阪最經典的平民美食—大阪燒大阪燒是一道以小麥粉泥混和高麗菜為基底,加上豬肉、花枝等不同的食材再經過料理後,佐以大阪燒專用的酸甜醬汁為最正統的吃法。關於大阪燒的發源地有各種說法,不過最為人知的就是二戰後大阪燒是從大阪開始傳播出去的,所以這道料理便是大阪的經典美食[4]之一。
店長宮崎先生
接下來請到曾在道頓堀[5]人氣名店內修行過,目前在大阪的大正區開設「大正大阪燒 MAMAMA(大正お好み屋 ままま)」店鋪的宮崎誠彥(みやざきまさひこ)先生,來教大家怎麼在家也能做出美味大阪燒的方法吧!
大阪燒作法步驟①在家也能做出名店好滋味!以4人分為前提來準備的話需要有以下材料: ・小麥粉200g ・玉米濃湯粉80g ・高麗菜(需切成約5mm大小)400g ・櫛瓜(需磨成泥狀或切成小碎塊)約120g ・培根80g ・雞蛋4顆 ・洋芋片適量
一般在大阪製作大阪燒基底時,會使用鰹魚高湯、山芋泥、天婦羅[6]麵衣碎塊混和製作。不過在這裡我們用玉米濃湯粉代替鰹魚高湯,以櫛瓜泥代替山芋泥,然後用洋芋片來代替天婦羅[7]麵衣碎塊,以培根來代替大阪燒食材常用的豬腹肉。
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