刈包的由來?? @ 一身詩意千尋瀑，萬古人間四月天 | 台北夜市大搜索

白麵割包蒸好後就像一個虎嘴，裡面包滿豬五花肉，所以從前人有說這種食物為虎咬豬。刈包的來源已經不太 ...

由來:「割包」「刈包」又稱為「虎咬豬」， 為甚麼叫做虎咬豬呢？白麵割包蒸好後就像一個虎嘴， 裡面包滿豬五花肉，所以從前人有說這種食物為虎咬豬。

刈包的來源已經不太可考，不過應該和包子是類似的吧？ 傳說中包子是三國諸葛亮在平定孟獲後， 為教化當地土著戒除祭祀人頭的惡習所發展出來的。

原歸正傳，刈包標準的餡料就是：魯五花肉、花生粉、酸菜、香菜， 吃起來簡直就像中國的漢堡!!!

為什麼尾牙要吃刈包啊:「尾牙」就是一年中最後一個「作牙」的意思。過了這個「牙」後，馬上就要過年了，許多公司、行號也都利用這個機會，準備豐盛的菜肴請所有的員工聚餐。從前，如果老闆想要解雇不適用的員工，就趁著請吃尾牙的時候，在筵席上把雞頭對準那個人，暗示他過完年後不用再來上班了。俗語說：「吃頭牙燃嘴鬚，吃尾牙而憂憂」，就是這個意思。不過，這種解雇員工的方法，現在已經不流行了。由於近年來工商業發達，請吃尾牙的風氣愈來愈盛，因此，在尾牙前後的一個星期裡，從鄉村到都市，處處都有人忙著請尾牙或者請吃尾牙。

至於一般的住戶人家，也在這天吃團圓飯，稱為「食尾牙」，當天晚上並且吃一種特製的「潤餅」和「割包」。「潤餅」類似春捲，但比春捲大一倍，不用油炸，其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣，表示發財富潤家庭之意。「潤餅」是以潤餅皮(麵粉製的)捲包煮熟的豆芽、紅蘿蔔、絲筍絲、豆乾絲、蒜末、肉絲、蛋皮等食料製成。「割包」是以麵粉發酵製成，與饅頭相同，惟形狀稍有不同。將其撥開放入滷肉片、鹹酸菜、花生粉、糖、香菜等為餡，形狀如錢包，也是象徵發財的意思。

【尾牙】 ◆日期：農曆十二月十六日 作尾牙原為感謝土地公一年來的庇佑，後衍生為公司行 號年終宴請員工的日子，一般家裡都在這天準備刈包或潤 餅，既為歲末祈福，也慰勞自己一年的辛勞。

▲灶神 　 粥以做纪念。过了腊八也开始做年终大扫除的工作。腊月十六是尾牙，这天要拜土地公，商家在当天宴请员工，过去如果老板要解雇员工，只要把白斩鸡的鸡头对准那位员工，就心照不宣了。这天应节食物是「刈包...