2019台灣味故事大募集 | 台北夜市大搜索
刈包,台灣人耳熟能詳且普遍的美食,而且整口就是「人文」與「美食」融合的體現。經學者研究,最早應該源自福建泉州,然而,「尾牙吃刈包」的習俗及稱刈包 ...
刈包,台灣人耳熟能詳且普遍的美食,而且整口就是「人文」與「美食」融合的體現。經學者研究,最早應該源自福建泉州,然而,「尾牙吃刈包」的習俗及稱刈包為「虎咬豬」,皆起源於台灣。
從文獻發現,於1927年,台灣士紳黃旺成先生的日記中,即有明文記載「尾牙吃虎咬豬」的字句。可知台灣近百年前即有刈包,在當時物資缺乏,豬肉很昂貴的年代,刈包是宴會時才能吃得到的富貴菜色,據說一個刈包等於現在新台幣500元。
外層麵皮,白香軟嫩,形似錢包,貌如虎口,將滷五花肉一口包住,彷彿是虎口咬住豬肉,所以刈包被稱為「虎咬豬」,而經過歷史的演進,口耳相傳,也有了「福咬住」的稱號,變成吉祥台灣味!
「刈包」這樣的常民美食,以營養學來說,內涵夾裹著五花肉,還有酸菜、花生粉及香菜等餡料,不僅葷素齊備、酸甜融合、香料有味,而且碳水、脂肪、蛋白質三元素俱全。
目前,傳統滋味逐漸也有了許多創新心意,例如麵皮造型改變,餡料內容多元,注入了不同食材和革新手法等等,東西方都適合品嚐。因此,這道傳統台式美食,是非常值得推薦給全球人士的台灣味!
去哪兒吃推薦地區 台中
地點 台灣味刈包:台中市西屯區逢甲路888號
特色 內餡很新派,口味很傳統,菜單名稱是「台灣漢堡」
品項 刈包
其他 亦有傳統內餡配料-豬肉、酸菜、花生粉、香菜
黃旺成先生日記提及「今天是舊曆的尾衙(牙),傳來要求做虎咬豬為職工慰勞」(圖片提供:中央研究院)
黃旺成先生任教新竹公學校著文官服(圖片提供:中央研究院)
傳統滋味逐漸也有許多創新心意,例如麵皮造型改變,餡料內容多元
2019台灣味故事大募集 | 台北夜市大搜索
今天是尾牙呀!跟大家分享一下尾牙吃刈包的由來吧!... | 台北夜市大搜索
刈包 | 台北夜市大搜索
刈包的由來?? @ 一身詩意千尋瀑,萬古人間四月天 | 台北夜市大搜索
圖文不符 | 台北夜市大搜索
孔子饅頭 | 台北夜市大搜索
尾牙就是要吃刈包「虎咬豬」才能中大獎!潤餅、雞肉…吃這幾 ... | 台北夜市大搜索
尾牙日必吃「刈包」?南部人驚:第一次聽到! | 台北夜市大搜索
尾牙為什麼都要吃刈包?揭3個你不為人知的意涵,其一竟有超 ... | 台北夜市大搜索
為什麼尾牙要吃刈包?別再說你不知道了! | 台北夜市大搜索
【刈包、肉粽、四神湯】寧夏觀光夜市美食推薦
到大同區寧夏觀光夜市該吃什麼呢?刈包、肉粽、四神湯是很多人口碑推薦的好店家,位於56,建議大家若是有到寧夏觀光夜市逛夜...
【阿珠香菇肉羹】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?阿珠香菇肉羹是很多人口碑推薦的好店家,位於163,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜...
【刈包】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?刈包是很多人口碑推薦的好店家,位於103號攤,建議大家若是有到西昌街觀光夜市逛夜市的...
【源芳刈包】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?源芳刈包是很多人口碑推薦的好店家,位於161,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...