【必比登3】華西街3家老店都拿獎吸引二代接手賣「堅持 ... | 台北夜市大搜索
2020年8月15日—台北市華西街觀光夜市位於艋舺龍山寺旁,美食多為4、50年老味道,去年台南擔仔麵獲米其林一星推薦,今年「小王煮瓜」蟬聯必比登推薦名單 ...
台北市華西街觀光夜市位於艋舺龍山寺旁,美食多為4、50年老味道,去年台南擔仔麵獲米其林一星推薦,今年「小王煮瓜」蟬聯必比登推薦名單,昶鴻麵點、源芳刈包新進榜,也為夜市增量3成人潮,這3家都在附近,將成夜市最夯點;華西街自治會說,有必比登、米其林帶動,老店更精進,也刺激二代接手,效果很大。
華西街觀光夜市年歷史逾50年,自治會理事長鄭育青說,該夜市現有113攤,其中美食攤47攤,幾乎都做了40年以上。例如今年二度蟬連必比登推薦的小王煮瓜,原名「小王清湯瓜仔肉」,在華西街經營44年,從攤位轉店面,用餐環境更舒適,招牌是香菇滷肉飯、瓜子肉湯,每道66元,人氣小菜則是34元滷白菜、14元滷豆腐及16元滷蛋。 小王煮瓜二代老闆王捷生對用料非常有自信,溫體豬、上等的萬家香醬油與香菇,以獲推薦的香菇滷肉飯來說,就是以小火熬煮才逼得出膠質,「賣的是品質,不會讓客人吃一次就不來」。 王捷生表示,今年2月疫情期間因確診陸客曾訪龍山寺,當月幾乎沒有生意上門,但靠著與飯店合作、異業結盟搭配住宿送餐券等活動,3月以後生意回溫,日前必比登公布推薦名單後,平日也出現像假日一樣的人潮,整天忙不完,他會更用心做,不讓客人失望。 源芳刈包二代吳國源則說,他們的刈包遵循老師傅傳授,用的是老滷汁,之前一度想學創意刈包,最後仍決定走古早味路線,在刈包夾進三層滷肉、酸菜、香菜,最後灑花生糖粉,酸菜也不酸、只增添口感,鹹甜口味但偏甜,50年不變,「賣的是堅持」;目前產品主力是刈包,1份50元,湯品除豬肚湯及綜合湯1碗60元,四神湯、小肚湯、粉腸湯都賣50元,花100元即可飽餐一頓。 吳國源也說,今年武肺疫情害生意掉2、3成,靠在地民眾支持才撐過去;必比登名單公布後,客人忽然湧進來,有...
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