阿妞2Y7M。一起做地瓜球和地瓜圓@ 小美冰淇淋:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2012年3月22日—我一次就做了TPC的三倍分量,一次煮不完,所以我把剩下的小球都放冷凍。炸的時後先冷藏退冰,煮的話可以冷凍直接下鍋,風味依舊不影響。來 ...
過完年後,珊卓[1]先是炸了芋仔丸,流了大家一地的口水都還沒乾,又炸了地瓜球,炸弱了大家的腦波XD
剛好婆婆給了很多地瓜,家裡的地瓜粉(也是樹薯粉)也擱了好一陣子,這個過程我想應該也可以讓阿妞參與幫忙。翻個農民曆,選個好時辰就開工了XD
我打算開始著手的時候,珊卓的做法[2]還沒有公布,網路上查到的版本全都是要加糯米粉的。有一天下班,我突然一想:該不會地瓜圓和地瓜球做法一樣,只是一個用煮的,一個用炸的吧?!點香詢問孤狗大神,大神指點了我一盞明燈,證明果然跟我想的一樣XD
寫到這裡,我不禁想跳一下(跳)
說真的,我花了非~常~大~的力氣,阻止自己買兒童烹飪類的玩具給阿妞。其實我很喜歡進廚房,當然希望有一天阿妞可以跟我一起,不買的原因,是因為老木我的生活,就是真實版的辦家家酒,要就玩真的,所以就不打算花錢玩假的XD
這些錢留著買些小孩可以真的做菜的安全廚具,我不用一邊真的煮飯,還要應付陪她玩假的;假以時日阿妞也真的可以勝任二廚,母女來個四手連煮,一兼二顧,摸喇阿兼洗褲,每賣每賣
廚房當然有一定程度的危險,但是我想在大人的看顧和指導,以及局部的參與,應該是可以循序漸進的。
再跳回來看做法(跳)
來看看大神指點明燈:TPC的地瓜球和地瓜圓做法[3]
照例一定要先來個做法碎碎念,也會紀錄阿妞動手的過程囉~
地瓜和地瓜粉的比例,我有照著TPC的食譜抓,不過我怎麼覺得我的很乾,後來還是有加一些蒸熟地瓜時,盤內剩下的地瓜湯,才比較好成團。不曉得是不是因為我的地瓜比較乾?網路上我查到的食譜都是不用加水的(不過我印象小米桶好像有加一些水)
還好我有加一些水,後來要搓小圓的時候一直崩。後來搓出心得,要先壓扁壓實了,再戳圓起來,這樣就不容易崩了。
糖我也是加個二三大匙。可能也是因為我的地瓜沒那麼甜...
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