鸟梨 | 台北夜市大搜索
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鸟梨,又名糖梨[7]。腌制[8]后,清热解暑,消食化滞。
中文名
鸟梨(豆梨)
主要原料
豆梨
是否含防腐剂
否
主要营养成分
糖份,维生素C
主要食用功效
生津解暑,消食化滞
适宜人群
所有人
副作用
食用过多容易伤胃
储藏方法
冷藏
中国梨子最佳品种产自山东省,所以广东的人们说到这种梨的时候,往往就叫它做“山东梨”。其实山东梨中也有许多品种,其中莱阳梨最著名,它入口脆而无渣,清甜多汁,是梨中的上品;其次为鸭梨,多产于青岛一带,颗实较大,最大的有拳头那样巨硕。潮州有这样的歌谣:
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“撑船仔,撑到汕头[16]买物件(东西),买乜个(什么),买山东梨。”这首歌谣,说明山东梨的名声,在汕头已是妇孺皆知的佳果了。
潮汕一带也有产梨,比较好的品种有淡水梨,此外青皮梨、沙梨[17]等也产量甚丰。潮梨的特点是果实呈圆形,皮厚肉粗,但比起日本的“水晶梨[18]”来,我倒喜欢“青皮梨”。日本水晶梨胜在水分多,但淡而乏味;青皮梨则清甜之中,微酸涩。潮人食梨,有的喜欢蘸上一些酸梅汁,或是把削去皮的梨浸在盐水数分钟,这样酸涩之味就可以除去。
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