八種世界各地的餃子 | 台北夜市大搜索

2019年8月2日—餃子可以蒸、煮、煎，每種做法都各有特色。除了華人的餃子，世界上其他地方的餃子融合了當地的文化和飲食風俗，也大放異彩，比如義大利餃子 ...

餃子在華人飲食傳統中擁有很長的歷史，比較常見的餡料包括豬肉和白菜，近代也發展出了海鮮內餡。餃子根據地方不同，做法和用料也有差異。北方的餃子皮多是麵粉和水，南方像是粵菜點心中的蝦餃，則用澄麵（無筋麵粉）做成水晶皮。餃子可以蒸、煮、煎，每種做法都各有特色。

除了華人的餃子，世界上其他地方的餃子融合了當地的文化和飲食風俗，也大放異彩，比如義大利餃子（Ravioli）等，更是不少《米其林指南》推薦餐廳的招牌菜。據說歐洲的餃子是馬可波羅從中國帶去的，又有一說是蒙古人四處征戰的時候，將這種方便又美味的佳餚從東亞帶去了中亞以及歐洲。

時至今日，各國的餃子經過不斷發展，形態各異、百花齊放，雖然都是近親，但是長得都不太一樣，讓我們一起去認識他們。

說起日本餃子，我們都不陌生，這是華人餃子最近的親戚了。但是日本的餃子通常是油煎的，個頭也比華人的餃子要小偏長。日本餃子和華人餃子最根本的不同應該是，在日本餃子是一道菜而不是主食。但在有些地方，一盤肉餡豐滿的餃子配上餃子湯就是完整的一餐了。

韓國的餃子叫做만두（Mandu），翻譯成中文是饅頭的意思，但它的做法更似我們熟悉的餃子。韓國餃子的內餡包括豆腐、泡菜、豆芽等具有韓國特色的食材，搭配牛肉。做法有蒸的也有放進高湯裡煮。韓國餃子形態變化很多，較傳統的一種，是把兩個角黏在一起的，形成圓圓胖胖的樣子。

饃饃（Momo）特別漂亮，擁有多重花褶，通常用菜和牛肉入餡。尼泊爾的餃子和同是喜馬拉雅山區域的藏族人有密不可分的關係，據說最早尼泊爾餃子是從西藏傳入的。沾醬是饃饃的特色，融合了西藏和南亞特色，饃饃的沾醬加入咖哩或特製辣椒醬。

義大利餃子 Ravioli 和 Tortellini

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