永康街高記歇業的啟示 | 台北夜市大搜索
2020年8月25日—永康街高記歇業的啟示...位在永康街、信義路口的餐飲老店「高記」上海餐廳,在日前掛出「結束營業倒數中」的紅布條,民國38年開業至今已經長 ...
永康商圈腹地與交通條件都不如忠孝東路,卻能發展成台北市流量最高的觀光客聖地。圖/本報資料照片位在永康街、信義路口的餐飲老店「高記」上海餐廳,在日前掛出「結束營業倒數中」的紅布條,民國38年開業至今已經長達71年的上海點心店即將歇業,引發社會高度的討論。高記的歇業帶給我們多方面的省思,意義遠遠超過一家餐廳的興衰。
永康街是台北市最具有觀光價值的文化象徵,兼具美食、文化、與巷弄文化的永康街,是觀光客不可錯過的必載行程。高記餐廳是永康街第一家上海點心店,在永康街頭佔據四個店面、全部四層樓的規模,讓高記閃耀著永康街旗艦的光芒。
高記的創始人高四妹,從路邊的點心攤販起家,隨著經濟的發展逐漸擴張,竟然發展成為餐飲集團,除了永康街,一度還有復興北路、中山、松菸等分店,雇用兩百多名員工,每年營收一度超過新台幣4億元。不過,與隔鄰的鼎泰豐不同的是,高記家族在第一波獲利之後就舉家移民紐西蘭,因此高記雖然起步比鼎泰豐還早二十年,最終的規模與產業地位卻遠不如鼎泰豐,甚至永康街的起家厝也在上一波金融海嘯中,因為財務投資失利而出售給印尼紡織集團富商宋良浩家族,高記創辦人家族雖然因此變現5.2億元,卻也埋下今日重大修繕需要房東同意、被迫歇業的地雷。
高記面臨歇業固然令人感嘆,真正的原因還是私人企業的商業決策、房東與房客的權利義務、乃至家族傳承必然遇到的景氣浮沉的挑戰。新聞媒體將高記歇業歸咎於台北市政府的消防、公安法規的要求,如果放在百年企業傳承的脈絡下來看,市政府的要求並不是歇業的關鍵性因素。
台北市政府對於高記餐廳的消防要求,並沒有特別嚴苛,高記餐廳的二、三樓至今仍然登記為集合住宅,與實際的商業用途不一致,市政府也給予改善的方案,例如室內增設無障礙設施、電梯設備、無障礙廁所、消防安全設備、以及增設汽機車停車位等,這些雖然都是費用,但是這筆費用不論是由承租方或是房東承擔,對於企業經營價值或是房產的長期價值衝擊都有限,進一步言,如果有持續經營的企圖心,餐廳設置電梯、無障礙設施等,都是創造價值的必要投資。
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