開胃前菜‧鹽水雞‧真的好愛吃啊我!涮嘴又美味! | 台北夜市大搜索
2015年5月3日—一直很愛吃鹽水雞的我~自從懂事之後~及食安問題越來越嚴重的當下~驚醒發現外面賣的鹽水雞既不健康...接著要燙蔬菜了~燙之前先撈一小碗湯備用~順便也把蒜末磨好~...當天我選了小黃瓜、玉米筍、筊白筍這幾樣來當配菜~
一直很愛吃鹽水雞的我~自從"懂事"之後~及食安問題越來越嚴重的當下~
"驚醒"發現外面賣的鹽水雞既不健康又不衛生啊!
外頭用的雞都特別小隻~是因為把要淘汰的生蛋老母雞拿來做鹽水雞~
肉質硬到一個不行~直接料理根本難以入口~所以為了要讓肉質軟嫩一些~
不少商家則會添加一些有的沒有的~像是小蘇打......等等的鬆軟劑來讓肉質可口一點~
這些添加物吃多了可是對人體非常不好的~
如果想吃~那麼就自己動手做吧!
當開胃前菜、一道菜、點心、宵夜、下酒菜、嘴饞嗑嗑......等等的都好棒!!!
很重要的一味就是調味粉~外面加的胡椒粉真的是有夠香啊!但前陣子新聞才播過~
市面上很多的胡椒鹽都有問題~添加了一些不是食用的!鹹酥雞也中標~
哎唷威啊!!!連粉都要自己動手作~只能憑著記憶中的味道來調了!
不過自己做的最天然啦~味道可是真正的香噴噴~我都懷疑以前到底吃了什麼東西下肚! (攤手)
準備材料:
A:調味香料: 100%純白胡椒粉---6茶匙尖尖 (大家有閒有工具的話也可以自己把白胡椒粒磨成粉) 鹽---9茶匙尖尖 (原本屬意用海鹽的~但本人現在要吃無碘食物~所以只能用無碘鹽) 五香粉---1茶匙尖尖 八角---3朵 花椒粉---2分之1茶匙
B:食材: 雞腿肉---1隻 米酒---些許 蔥---數支 (1支切段、其餘切花) 薑---5片 水---1000CC 小黃瓜---2根 筊白筍---2根 玉米筍---數根 冰塊---適量 蒜末---些許 香油---適量
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