香甜消暑芋頭雪糕 | 台北夜市大搜索

香軟粉糯的芋頭正值當造期，廣東人除用芋頭炮製成各種菜餚、甜點、冰品或糖水外，亦會用芋頭製成不同的特色小食。不時選用合時食材再加點心思創作食譜的本地著名焙烘烹飪導師Rachel Yau，就將芋頭獨特的清香及軟綿，以天然無添加的配方，自製成香甜又消暑的芋頭雪糕。Rachel表示，一般的香芋雪糕為增加賣相或延長食用期，通常都會加入色素及防腐劑，始終不及自家製般健康又無添加。此外，沙糖分量可視乎個人口味調校，味道不會太甜太膩，啖啖都散發清新香氣。

材料：

芋頭　300克

沙糖　30克

牛奶　150毫升

忌廉　100毫升

做法：

1. 芋頭去皮切粒，蒸約25分鐘，壓成蓉。

2. 逐少加入牛奶及忌廉拌勻。

3. 加沙糖後用攪拌器攪拌至沙糖完全溶化。