[生活知識+]生乳100%保久乳 | 台北夜市大搜索

2021年4月22日—最近注意到味全100%生乳製造保久乳，之前味全有出保久乳嗎？由於黑心油事件，造成一波「秒買秒退味全」風波，頂新集團味全旗下林鳳營鮮 ...

最近注意到味全100%生乳製造保久乳，之前味全有出保久乳嗎？

由於黑心油事件，造成一波「秒買秒退味全」風波，頂新集團味全旗下林鳳營鮮乳遭抵制滯銷最嚴重，造成味全旗下鮮乳滯銷，也讓酪農發出抗議聲音。

根據農委會統計，2013年全國生產35萬多公噸生乳，其中85%製作鮮奶，其餘製做調味奶；廠商收購狀況方面，以味全34.9%最高，其次為統一30.3%、光泉19.1%、佳格4.9%，其他乳廠10.8%。根據味全年報顯示，鮮乳等乳品過去佔味全營運比重高達56%，2014年10月味全終同意釋出1/3乳源。

這款味全100%生乳製造保久乳在台灣和大陸都有上市！目前售價比光泉等其他品牌便宜，用價格戰來吸引購買。

以台灣來說到超商買鮮乳很容易，只是保久乳可以在「常溫下」放比較久，有它的優勢。加上價格上，保久乳並沒有比較貴，鮮乳「冰冰喝」不就跟喝冰水一樣？比較傷身，還得擔心有沒有馬上喝完，以免變質了。

保久乳跟鮮乳一樣好？一樣健康？

一般我們對牛奶的迷思是：鮮乳最健康，保存期限短的才新鮮，對吧？

但…就製作流程來說，保久乳和一般市售牛奶的營養價值是一樣的！除了調味乳之外，鮮奶和保久乳都是由100％生乳製成，只是保久乳和鮮乳經過不同的殺菌加工方式，有不同的保存期限且可以讓保久乳在室溫存放。一般牛奶含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及多種維生素等，經過高溫或低溫殺菌也不會讓這些營養成分流失，唯一的不同在於保久乳和鮮奶的風味及賞味期限，基本上喝保久乳也可以補充到豐富的營養的。

喝全脂牛奶的人比較瘦？降低罹患糖尿病的可能？

據《每日郵報》報導，世界衛生組織報告指出，飲用全脂牛奶的人普遍比飲用脫脂牛奶的人體重較輕。

全脂牛奶飲用者罹患糖尿病的風險比低脂牛奶飲用者低46%，世界衛生組織也指...