【圖解】魷魚、透抽、花枝、軟絲怎麼分？一篇搞懂！ | 台北夜市大搜索

2017年6月8日—體型較大（15公分以上）的就是透抽、中卷、槍烏賊。身體是五種中最修長的，且菱形的鰭長會超過身體的一半，跟小卷比起來，口感較軟嫩。平常 ...

市場上的新鮮海產除了鮮魚、鮮蝦、貝類之外，軟足類也是大受歡迎的食材，從夜市裡的炸魷魚、章魚燒、烤小卷，到餐桌上的汆燙軟絲、花枝羹，Ｑ彈口感讓人止不住口水！

雖然這些軟足類海鮮有許多相似的地方，卻各有風味喔！走進菜市場理，你知道怎麼分辨嗎？

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魷魚、透抽、花枝、軟絲...等頭足類海鮮，經常讓人分不清，牠們全是屬於頭足綱十腕目，也就是都有十隻腳，跟八隻腳的章魚大不相同喔！

從體型大小來分辨：魷魚＞透抽＞花枝＞軟絲＞小管

是五種之中體型最大的，尾部有三角形的鰭，鰭長不會超鍋身體的一半，十分好辨認。在市場上除了有新鮮的魷魚之外，亦能看到魷魚的乾貨，是過年必吃的食材，特色是吃起來口感稍硬，帶有脆度。

» 延伸閱讀：口感最多變的頭足類！魷魚的挑選、處理一次學會！[1]

鎖管其實是小卷、透抽、中卷的通稱，主要是以體型來分類。最特別的地方在於，體內有半透明的基丁質鞘，在料理前必須前取出。

體型嬌小（15公分內）的小卷、小管，身體呈現瘦長的圓錐形，菱形的鰭不會超過身體的一半，吃起來口感厚實。

體型較大（15公分以上）的就是透抽、中卷、槍烏賊。身體是五種中最修長的，且菱形的鰭長會超過身體的一半，跟小卷比起來，口感較軟嫩。平常在水中是透明的，離開水面後，會漸漸轉變成淡淡粉紅色。

» 延伸閱讀：買新鮮鎖管，就挑身體閃亮亮的！[2]

別名：軟翅仔、擬烏賊 軟絲的身體呈現橢圓型，寬度較大的鰭跟身體幾乎等長；雖然跟花枝十分相似，不過軟絲沒有像塑膠的白色硬殼。

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