自己打果汁：給新手的幾項建議 | 台北夜市大搜索

2017年2月25日—果汁機先將蔬菜和水果切碎成小塊並以高速旋轉，來達到果汁和果肉分離的目的。​這款高速的機器，確實會加熱溫度，並影響果汁內的酵素和營養 ...

無論你是喝了太多加工含糖飲料後，心血來潮想來杯天然果汁，亦或是新年新目標，想多攝取新鮮蔬果，為健康做打算，但對於打果汁的新手們，你可能會有個疑問，究竟，果汁的食材要如何決定，果汁機要如何選擇呢？現在就來聽聽 Food52 給的幾項建議：[1]

在我們開始介紹果汁的食譜前，得先釐清一個重要的問題：果汁與果昔 (smoothie)，是完全不一樣的兩樣東西。果昔使用攪拌機來製作，但果汁不直接擠壓攪碎一整棵植物，相反的是從果汁和生菜中萃取液體，也因為纖維比果昔少，營養成分更高，更幫助身體排毒。

以下為幾點第一次購買和製作果汁時你該知道的事：

離心式 V.S. 慢磨式果汁機

離心式果汁機：

這是在百貨公司或大眾廚房裡，最常見的果汁機種。果汁機先將蔬菜和水果切碎成小塊並以高速旋轉，來達到果汁和果肉分離的目的。這款高速的機器，確實會加熱溫度，並影響果汁內的酵素和營養價值。與慢磨機相比，離心式的優點在於價格更加低廉且較容易清洗。

慢磨果汁機：

又名冷壓果汁機。這款機器的運作方式，是磨碎蔬菜和果肉後，放置於過濾器中加壓製成。此慢磨果汁機，運做上比離心式果汁機要有效率，酵素和營養價值也保留更多。然而，慢磨果汁機的價格也昂貴許多。

延伸閱讀：榨汁機 vs. 調理機：用對廚具才能做出健康蔬果汁[2]

你想做哪一類的果汁呢

在選擇要用什麼機器時，很重要的是先考慮要使用的食材。有些機器能掌握所有食材帶來完好口感，但有些在處理特定蔬果上卻會產生問題。舉例而言，離心式果汁機適合多種水果和蔬菜，但在處理綠葉蔬菜上卻不盡理想。如果你想攝取較多的綠色蔬菜且不在乎價格，使用低速來磨碎果肉榨汁的慢磨果汁機，會是個好選擇。

選擇容易清潔的機型

榨果汁是件耗大的工程，且總是留...