[萬華美食] 68年老字號的潤餅世家潤餅捲$50 | 台北夜市大搜索
潤餅世家的紅燒肉更是讓我要特別推薦,看起來不怎樣但吃起來卻很不賴。恰到好處的肥瘦適中,當手握著潤餅一邊大口的咬下滿滿的蔬菜時,不時的吃到 ...
在龍山寺捷運站附近有很多老字號的小吃美食,今天來跟大家分享的是已經傳承超過68年的老字號小推車,早期老闆是推著潤餅推車在西門町一代遊走,現在傳到第二代,幾乎就是在萬大路和興寧街交叉口擺攤,如果有經過萬大路興寧街口,不妨停下腳步看看有沒有緣份遇到這萬華老字號潤餅世家。潤餅內有九種不同的餡料,吃到的是滿滿的健康營養、吃到的是一甲子的口味、吃到的是歷史文化的傳承,跟大家分享在萬華車站附近的潤餅小餐車。
本文同步發表在食尚玩家:【全台潤餅大PK】北部超欠吃15家[1]
小攤販只賣潤餅一種,潤餅攤上並沒有特別寫著潤餅世家,是後來去買的時候老闆說他們有粉絲團,才知道原來是攤販的名稱就是潤餅世家。最早只是名不經傳的小攤販,老闆說爸爸之前都是在西門町一帶推車流通餐車販售潤餅,後來有一次阿鴻上菜採訪過,就開始會有些人特地尋訪。
像這樣的小攤販,只賣著單一種商品。潤餅,就知道有多專業多道地。
看到中間高麗菜是帶著點黃黃的,讓我忍不住問了老闆一下。
老闆說,這高麗菜是有加上咖哩粉才會看起來帶著點淺黃色。
而且老闆還很驕傲地說,他們的高麗菜都是煮到爛爛的那種,一班的高麗菜如果煮得不夠爛,吃起來是脆脆的。
潤餅的高麗菜就是要熬煮到軟爛,再把湯汁瀝乾,才會吃到滿滿的蔬菜。老闆也說,高麗菜煮得越軟爛體積就會越小越縮水,成本也就越高。
最早從唐朝開始,就有吃潤餅的習俗。現在到了清明節,大家也都會應景要吃潤餅,潤餅裡面包了好幾種不同的餡料,外層再用薄又q彈的餅皮包覆,內餡包括了紅蘿蔔絲、干絲、菜卜、豆芽菜、滿滿的高麗菜和畫龍點睛的紅燒肉片。
潤餅世家的紅燒肉肥瘦都有,吃起來不會太才也不會太油膩。
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