自己做免排隊～網友跪求超夯【黑糖波霸粉圓】 | 台北夜市大搜索

2018年7月18日—波霸粉圓作法·1.太白粉和蕃薯粉混合均勻。·2.將黑糖與水煮滾，直接將熱黑糖水倒入粉中再攪拌均勻。·3.撒點手粉，將麵團揉至光滑感，再用桿麵 ...

超Ｑ彈的波霸粉圓配上焦香甜蜜的黑糖實在是絕配，尤其是純手工做的波霸是吃起來滑潤Q彈並有著微微的黑糖香氣，因為不含任何添加物，口感非常天然且細緻，是外面賣的粉圓吃不到的唷！現在就應廣大網友的要求，公開這份超美味的夏日甜點食譜！（做法非常簡單喔）

波霸粉圓有兩種偷吃步作法，一種是刀切，另一種是用吸管當作模具來快速切割成圓型，刀切的速度很快，但缺點是無法讓波霸粉圓大小一致，也需要花點時間逐一將波霸搓圓。

用吸管當作模具，可快速切成一個個大小一致的圓柱型，再用手掌直接在砧板上將波霸搓圓。

波霸材料： 太白粉........60g 蕃薯粉........40g 黑糖........35g 水........65g 太白粉(手粉)........適量

黑糖蜜： 黑糖........100g (1/2包) 水........1杯水

1.太白粉和蕃薯粉混合均勻。 2.將黑糖與水煮滾，直接將熱黑糖水倒入粉中再攪拌均勻。 3.撒點手粉，將麵團揉至光滑感，再用桿麵棍桿成約0.8公分厚度的片狀。 4.用吸管戳出一個個圓形的小餅，再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀。 5.另外也可以用刀子切(此方式比較快，但容易大小不均)，再用手在檯面上畫圈搓成小圓球狀。

網友常問問題：為什麼我的粉圓都呈水狀無法成形？ 答：可能是溫度問題，建議將黑糖加水煮滾融解後，不要離火，將火轉到最小，倒入已過篩混合的太白粉跟番薯粉攪拌成糰，等麵糰不燙手再倒出來揉勻喔！ 以上資訊謝謝網友Jamie Chen 提供。

1.煮一鍋沸水，將所有粉圓丟進去煮到沸騰。 2.立即移到電鍋，外鍋放1.5杯水，開關跳起後再悶30分鐘。 3.將粉圓...