台式肉絲炒麵、台灣小吃、炒麵這樣作最美味影音 | 台北夜市大搜索

炒麵好吃要訣—炒麵好吃要訣.附註：炒麵一定要用大火或中大火炒，麵才不會爛爛糊糊的，中途如果水太少了 ...

台式傳統肉絲炒麵、海鮮炒麵都是夜市小吃知名台灣小吃美食，更是熱炒海產必備主食，很多人尤其是新手料理都有個疑問？為什麼自己炒的麵不好吃。

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其實炒麵是真的很簡單，正常來說備料加下鍋炒頂多20分鐘就能完成上桌，炒麵備料主要是油麵條再搭配個人喜愛的蔬菜，一般大多以高麗菜、胡蘿蔔為主，葉菜類則多使用青江菜、波菜、空心菜。

這一道肉絲炒麵一直很受家人稱讚，每次炒一斤油麵幾乎都是被他們父子給秒殺，老公也總說我炒的麵比外面熱炒店的還要好吃，清爽不油膩，雖然只是簡單兩個配料，色澤也讓人有食慾。 尤其夏天大家食慾差，作些簡單的料理反倒能胃口大開，炒油麵除了肉絲炒麵還有其他口味可做變化，鮮蝦炒麵、海鮮炒麵、蛤蜊炒麵，視各人喜好可隨意變化配料一樣簡單又美味。請記得看文末附註，炒麵好吃重點  

材料：3-4人食用 油麵600g、瘦肉一塊約250g、高麗菜約300g、胡蘿蔔50g、青蔥約3根、高湯或清水兩碗、醬油1.5大匙、鹽1/2匙、油2大匙 我偏好到傳統製麵店購買細油麵

作法： 瘦肉洗淨，逆紋切絲 高麗菜洗淨切小寬條 紅羅蔔去皮洗淨切絲 青蔥洗淨切末或切段

油麵沖水洗淨多餘油脂，瀝乾

炒鍋起鍋放少許油，小火爆香蔥白

改中大火，加瘦肉絲翻炒變色炒出香氣 Amanda生活美食料理 著作．版權所有[3]

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