【食記】高雄燒肉始祖 | 台北夜市大搜索

新興市場早期有早市和黃昏市場，可以說是相當熱閙的地方，同時發展出好多已經數十年的在地小吃。而其中一家開了四十多年的燒肉店，原先沒有店名，在媳婦 ...

新興市場早期有早市和黃昏市場，可以說是相當熱閙的地方，同時發展出好多已經數十年的在地小吃。而其中一家開了四十多年的燒肉店，原先沒有店名，在媳婦接手後才開始有了「博義師燒肉飯」店名。在地經營多年，透過口耳相傳之下，將博義師燒肉飯的美名傳承至今，許多燒肉店可以說是從這家店出來自行創業，所以叫它是高雄燒肉飯始祖一點也不為過。

我們會得知這家店，是前陣子看到食尚玩家介紹後，一直想過來吃看看，但平時要上班，店家營業到下午而已，幾乎很難遇到，以致於這家店一直躺在影子的美食筆記本裡。那天按既定行程我們要去吃早午餐，因為沒事先訂位情形之下，才輾轉來這裡，或許是天意安排，才讓我們一償宿願。

門口馬路並不寬，往前有收費停車場，開車的朋友建議停在那邊，至於騎摩托車的朋友就沒差了，直接在門口停車即可。老闆娘是個好客的人，也由於她跟我們聊天，才知道有關於這家店的故事。

門口的阿姨正在烤燒肉，這個造型特殊的烤爐是大有來頭，一般我們看到的燒肉烤爐都是木炭在下方，烤架在上方，老闆娘告訴我們，燒肉的醬汁滴在木炭上之後，所產生的物質又飛到肉片上面，這樣烤肉容易吃到有害物質，因此早期老老闆就發明用拱型的烤架，將木炭放在兩旁，並有專門來接收肉片滴下來的盤子，這麼一來肉汁不會滴在木炭上產生有害物質，原來如此，設想真週到。

燒肉是店裡自行醃製，除了醬油、糖、蒜頭外，還加了店裡自行調配的香料粉，而醬油並不是用一般市售醬油，而是用古早味醬油，經過長時間醃製，才能讓每片燒肉味道入味。曾經有北部人來吃過，覺得好吃便向店家訂購醃肉回去自己烤呢。

為了迎接中午的客人，店裡一早就在備料準備，在我們用餐時，所有東西都已經準備好，包括這些熱炒的菜，一字排開滿滿的很吸引人。

老闆娘很會做生意，還向我們推薦店家的滷大腸，讓我們看了忍不住吞口水，馬上追加一份...