十分鐘上菜-沙茶炒羊肉 | 台北夜市大搜索

2019年1月22日—材料：·肉片略有厚度口感更好。·油下鍋中火燒溫熱，溫度不要太高，羊肉片下鍋炒開，澱粉凝固。·快速拌炒開。·Amanda生活美食料理著作．·鍋 ...

沙茶炒羊肉是快炒店常見料理，只是許多店家用的羊肉品質很差根本咬不動，這道使用較鮮嫩國產羊肉片來炒，就算不加沙茶醬一樣很美味。炒羊肉搭配蔬菜很好吃，一般大多是空心菜或芥藍菜，如果剛好非蔬菜產期，也可以搭配美生菜。

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新鮮羊肉片適合快炒也適合用在火鍋、養生湯，煮當歸枸杞湯略為汆燙9分就可以熄火。

材料： 羊肉片200g、沙茶醬1大匙、太白粉1大匙、米酒1小匙、空心菜或芥藍菜1把、鹽約1/2小匙、蒜頭6顆、辣椒適量(視喜好增減)、油約5大匙

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肉片略有厚度口感更好。

作法： 蒜頭去皮洗淨切片或切末。 辣椒洗淨切片。

羊肉片沖洗瀝乾，加米酒拌勻，加乾太白粉抓勻，裹上一層薄粉就好。

油下鍋中火燒溫熱，溫度不要太高，羊肉片下鍋炒開，澱粉凝固。

快速拌炒開。

羊肉片炒上色不要炒到出水，約6分熟就可盛出，瀝除多餘油脂。

鍋裡的油留下1大匙，小火炒香蒜末、辣椒，沙茶醬下鍋炒香。