鳥梨上巿酸酸甜甜品出秋天好滋味@ danielsfl25的部落格 | 台北夜市大搜索
記者劉明越/苗栗報導
過了中秋節,就是鳥梨上巿的季節,這種讓人酸到眼睛都睜不開的梨子,經過加工煮熟的程序後,吃起來反而有另外一種風味,在寄接梨已經紛紛告罄的秋爽季節,來一顆溫熱的加糖鳥梨,伴著下午茶來吃,展現出另種閒情,別有一番滋味。
鳥梨是台灣原生種梨樹,常見於台灣各地的低海拔山區,這種梨子,生長力強,不須太多管理,便能滿樹結果,這種梨子,因為果型小,酸度高,一般都須加工後才被食用,中藥界一般都拿來做成仙楂,另外也有人把它用竹籤串成一串後沾上糖衣做成冰糖葫蘆,而現代較受一般民眾喜愛的吃法,則是煮熟後沾一層白色的糖粉,酸酸甜甜的口感,配著肥厚而綿密的肉質,吃起來可真風味十足。
苗栗縣政府農業處長范陽添表示,一般人認知中的苗栗梨品,一般以寄接梨為主,而傳統的鳥梨則被完全淡忘,實際上,苗栗縣境內的鳥梨栽種面積仍有上百公頃,這種梨始終被保留下來的原因,主要是為了替寄接梨授粉,研究發現,寄接梨如果以鳥梨的花粉授粉,結果率可大福提升外,生長期間的抗病力也會比較強,這是鳥梨被保留至今的主要原因,不過只因為這樣,才讓我們在此中秋之際還有如此美味的鳥梨可嚐。
范陽添說,苗栗的鳥梨採收後,一般都送到加工廠加工,也有農民自行醃製,目前沿台三線的卓蘭、大湖、三灣等幾個盛產梨子的鄉鎮的重要道路旁,都可看到專門販售鳥梨的攤位,路過的遊客不妨停下來,品味苗栗秋天的另一種滋味。 118c
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