新手也能端出完美牛排?利用「2 倍時間公式」掌握熟度 | 台北夜市大搜索
完全不會做菜的廚房新手,想要做出完美熟度的牛排也沒問題?如果平底鍋煎牛排很難掌握技巧,只要照著「時間公式」用烤箱控溫,就能做出軟嫩多汁、最剛好的熟度,成功率100%!
完美掌握牛排熟度食材 Prime頂級嫩肩沙朗 1塊(約500公克) 大蒜 2顆 調味料 橄欖油 鹽巴 黑胡椒 奶油 1小塊
※製作時間:約20分鐘(其中烤箱約10分鐘)
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※烤箱法的「時間公式」前提是選用標準的沙朗牛排,厚度約2公分,價格平實好吃,CP值高。 熟度與時間的對應:「時間(分鐘)=熟度x2」
三分熟,烤6分鐘 五分熟,烤10分鐘 七分熟,烤14分鐘
※如果想認識常見的牛排部位,或者想看看高級VS.一般等級的牛排肉質口感差異,請看這篇[1]。
事前準備牛排一定要先充分退冰,接著靜置20~30分鐘使肉質回到室溫,才能保持口感軟嫩。同時預熱烤箱100℃。
料理步驟牛排回歸室溫後,用廚房紙巾擦乾表面血水,兩面均勻抹上鹽、黑胡椒調味。
取烤盤,放上一張鋁箔紙,大小要超過烤盤,擺上牛排,烤箱溫度設定100℃,烘烤10分鐘。
牛排一律選用2公分厚,溫度設定100℃,時間是你要的熟度*2,這次製作五分熟的牛排,則烘烤時間為5*2=10分鐘;如果是全熟的牛排,時間為10*2=20...
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