食譜-在家烤牛排@ 天天有的沒的:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2020年8月31日—200度左右烤3-4分鐘。...200度烤3-4分鐘,時間要靠經驗。這幾分鐘的時間先把剛剛的一團亂整理一下,垃圾丟一丟,鍋子洗一下。順便準備刀叉, ...
牛排魂!!
我這個人對於牛排有著強烈的愛好,不過隨著辦公桌越坐越多,胃口也不像以前那麼驚人。早些年運動量大,茹絲葵也能自己解決。不過現在,喀一塊8oz大概就不行了= =。所以常常會覺得出門吃牛排很浪費錢,可是我又很愛吃...最後的解決之道就是~自己動手啦。
牛肉的選擇,我會建議到costco去買,不然就要找肉品專賣店之類的。我逛過家樂福、大潤發或者其他連鎖超市,夠份量的牛肉偶爾會出現,不過不是隨時都有。選牛肉,最要緊的當然是夠厚,3公分左右的大小最適合。面積的話,我其實也沒去多計算,反正都在COSTCO買,就一份大約330g上下。
挑好適合的牛肉帶回家,稍為清洗一下,把沾在外面的血水洗掉,那些血水會可是會影響味道的。接著把洗好的肉拿幾張廚房紙巾把牛肉拍乾,方便接下來處理。
牛肉選擇適合分量,清洗後記得一定要擦乾。 至於沒用完的牛肉,我會一塊一塊分別用保鮮膜包好,再用報紙包起來,然後放進冰庫。畢竟我家裡沒那麼多張嘴巴,三張嘴能吃牛排的只有我。當然,我家大狗也可以,可是這樣好浪費= =。下次要吃的時候,挑選需要的分量,前一天晚上放到冰箱裡,要吃的時候就可以很方便的取用啦。雖然放冰庫裡不容易壞,不過還是要注意,冰久一定難吃。
別放到冰庫就忘記他的存在,牛肉會哭泣的。
開中~大火把平底鍋熱一熱,接著就可以把牛肉丟上去煎啦。現在煎牛排只是為了要用平底鍋的高熱在短時間之內把表皮煎熟,好把最甜美的肉汁留在牛排裡。所以時間不用太長,兩面大約60秒就好,自己看肉的大小還有火候稍微調整一下煎肉的時間。
煎牛排把肉汁封住!
反正主要目的只是封住肉汁,真的不用太久啦。除了上下兩面之外,別忘記四邊也要稍微燒炙一下。不然肉汁從旁邊留出來,會讓邊邊的肉變得很柴。
翻面之後焦黃焦黃,看起來就很好吃,而且超香的= = 邊邊也要...
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