台灣獨有的意麵(三):鱔魚、鍋燒、汕頭、鹽水四種意麵哪裡 ... | 台北夜市大搜索
2017年8月11日—台南劉家汕頭意麵大約在1950年代開業;第一代店主劉木城祖籍汕頭,來台後靠著自己的製麵手藝,加上美援的便宜麵粉以及雞蛋價格下跌,他是 ...
文:黎時潮[1]
►台灣獨有的意麵(一):就算沒有中國來的官員,台灣也早就懂得吃鱔魚 ►台灣獨有的意麵(二):意麵起源的四種說法,哪一種才是真的?[2][3]
除了黃旺成,吳新榮[4]也在日記中留下兩則提到意麵的紀錄:
1940 年一月 28 日:「西市場で當歸鴨と意麵を食べ、次に天國と〔で〕清酒と果物を食べて歸った。」到西市場吃當歸鴨和意麵,再到天國喝清酒、吃水果,就回家了。 1941 年七月五日:「一緒に松竹へ行って意麺を食べ、天國へ行って鹽菜雞を食べた。」一起到「松竹」吃意麵,到天國咖啡屋吃酸菜雞。這兩則提到的天國和松竹,都是「カフェー」「珈琲館」,和今天的咖啡館完全不同,反而比較類似台北條通裡的日式俱樂部。
明治年代[5]真正喝咖啡、小坐談心的店,稱為「茶屋[6]」;1876年東京淺草觀音寺的商店街,就開了家「咖啡茶屋」;陳柔縉考證的台灣第一家咖啡館,是位於台北西門町的「西洋軒茶館」(參見〈發現台灣第一家咖啡店[7]〉);也因此,前篇提到的東薈芳菜單,裡面的咖啡會列為「咖啡茶」。
至於珈琲館,是一個有「女給」(提供曖昧服務的女性工作人員)的風月場所,吳新榮日記裡,常常可以看到他和朋友去天國或者松竹吃飯喝酒。(關於日治時期台灣的珈琲館,請參閱廖怡錚〈傳統與摩登之間——日治時期臺灣的珈琲店與女給[8]〉。)
從1938年11月開業起,吳新榮就很喜歡松竹的餐點,在他日記裡54次提到去松竹聚會;最後一次是1944年12月24日,當時他對松竹已不太滿意,這天只為緬懷過去的滋味了。因為松竹是由台灣人翁緩經營的,二戰時期[9]物資艱困的狀態下,恐怕很難維持下去;雖然沒有直接紀錄,但松竹大概就在這段時間歇業的吧?
讀到魚夫〈來說桃園的汕頭麵[10]〉:
醫生也是民主先輩的吳新榮在1941年7月5日的日記裡曾提及到「松竹」吃意麵,這家「松竹」小吃店至今仍在,我也常去吃米粉或意麵。
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