夏天必吃品~涼拌百香果青木瓜@ Jenny‧食旅玩味生活札記 | 台北夜市大搜索
作法:〈1〉將青木瓜對切,將皮削去並去除籽。〈2〉青木瓜果肉切成厚度均勻的薄片,加鹽至木瓜片中抓勻(靜置30分鐘)後,木瓜片放入冷開水中洗去多餘的鹽分 ...
炎炎夏日就是會想要來上一碗冰品,或著吃上酸酸甜甜的食物開開胃 在夏天裡珍妮阿母大多會做些涼拌小黃瓜來給家人吃吃 這一次我自己動手做了從來沒有做過的百香青木瓜 製作過程中聞到百香果味,直讓人猛吞口水...唾液分泌的超旺盛
百香果好吃但它酸溜溜的滋味,真叫人又愛又恨啊~ 小朋友可以接受這種酸度,但對於有了年紀的阿母來說就太酸了 所以我必須要以阿母的口味來做調整,整體來說真得很好吃唷!! 連來家裡做客的朋友都說好吃,醃製的湯汁都不放過 沒想到第一次做就上手的百香青木瓜,這麼的大受歡迎呢 簡單又好吃夏天不用開瓦斯做菜,對家庭煮婦而言是一種幸福呀!!材料:
青木瓜.........................560g
無籽冰梅......................8顆
百香果果泥...................270g (8粒)
砂糖.............................250g
鹽................................35g
作法:
〈1〉將青木瓜對切,將皮削去並去除籽。 〈2〉青木瓜果肉切成厚度均勻的薄片,加鹽至木瓜片中抓勻 (靜置30分鐘) 後, 木瓜片放入冷開水中洗去多餘的鹽分,再取出瀝乾備用。 〈3〉將百香果泥加入木瓜片中,再加入梅子與糖用手抓勻 (醬汁最好蓋過木瓜片),冷藏約1天即可入味。百香果未熟果呈綠色,已成熟的果皮呈鮮艷的紫紅色,可用刀切試其成熟度 切下時若發出清膽響聲,並且應聲而開,就是完全熟透,不僅香氣濃,汁液也多 若不易切開便是未熟透,吃起來只有酸沒有香,汁液相當少 未熟的百香果應放室溫內追熱,待熟透時便要放冰箱冷藏,低溫下至少可保鮮一個月 若放在室溫下,約七 至十六天便呈...
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涼拌百香果青木瓜by flora | 台北夜市大搜索
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