【零廚藝料理】鹽水雞食譜 | 台北夜市大搜索

2020年5月18日—【零廚藝料理】鹽水雞食譜｜夏天必學涼拌小菜，自製鹽水雞簡單又省錢·雞胸肉--​----2-3片·玉米筍------適量·黑木耳------適量·四季豆------適量·小 ...

夏天炙熱高溫胃口不佳，冰冰涼涼的涼拌菜最開胃，近期最夯的就是自製鹽水雞，步驟簡單、食材準備簡易，最重要的是自製鹽水雞超省錢！夏天必學鹽水雞食譜，雖然味道比不上鹽水雞攤販道地，但鹹淡自行調配，自己動手做最健康

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鹽水雞材料

雞胸肉 ------ 2-3片 玉米筍 ------ 適量 黑木耳 ------ 適量 四季豆 ------ 適量 小黃瓜 ------ 適量 蔥、蒜、薑片 ------ 適量 香油 ------ 適量 胡椒粉 ------ 適量 五香粉------ 適量 廚具（矽膠碗）--- Besovida全矽膠碗[8]

鹽水雞食材並沒有制式標準，舉凡你想吃的青菜、肉品都適合，像是櫛瓜、花椰菜、高麗菜等時蔬都能加入，肉品則是雞腿肉優於雞胸肉，醬料依據個人喜好調整，多加點蒜跟蔥更對味！

雞胸肉較厚的部分切薄片，以5.5%比列醃製，100公克的水加入5.5克的鹽巴，醃1-2小時左右，雞胸肉會比較軟嫩，若是不想這麼麻煩就以雞腿肉取代

準備一鍋水，大火煮滾水之後才加入蔥段、薑片、米酒（可加可不加）、肉，轉中小火煮6分鐘左右，熄火悶10分鐘

雞胸肉煮熟後冰鎮，並將肉片絲成一絲一絲

同一鍋水燙青菜

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