醬油要在「這個時候」加!美味人妻教你一招,炒出大廚級炒米粉 | 台北夜市大搜索
1.煮一鍋熱水,把米粉川燙後瀝乾備用·2.取鍋熱油,把蝦米爆香·3.加入香菇、肉絲炒香,接著加入白胡椒、鹽、醬油、糖、香油拌勻·4.再加入紅 ...
說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,加入肉絲或肉片拌炒,多汁爽脆的高麗菜和紅蘿蔔是好看又美味的最佳搭擋,最後加入主角米粉一起拌炒,將精華的味道全都吸收進去~看似家常的料理,卻濃縮了台式料理的巧思,讓人回味無窮!
現在就教大家如何炒出不糾結、不乾不爛、又鬆又潤又香的完美炒米粉,趕快來看看吧~
材料
埔里米粉………1把 蝦米…………10g 梅花肉片………200g,切絲 香菇………….6朵,泡水切絲 高麗菜………..80g,切絲 紅蘿蔔………..60g,切絲 芹菜………….50g,切斜薄片
【調味料】
白胡椒………..1小匙 鹽………….. 1/2小匙 醬油………….1大匙 糖……………1/2小匙 香油………….1小匙 植物油………..2大匙
作法
1. 煮一鍋熱水,把米粉川燙後瀝乾備用 2. 取鍋熱油,把蝦米爆香 3. 加入香菇、肉絲炒香,接著加入白胡椒、鹽、醬油、糖、香油拌勻 4. 再加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲拌炒,加2杯水把蔬菜煮軟 5. 加入芹菜、燙熟的米粉,小火拌勻
美味小訣竅
1. 乾香菇可放入碗裡,加2杯水跟1小匙砂糖,微波約90秒即可快速泡軟(泡香菇水請丟棄,避免吃進殘留的農藥) 2. 醬油須趁炒料時產生的鑊氣逼出香味,若加入湯汁裡味道會有顯著的不同 3. 調味可依喜好調整,若要單獨食用,建議可稍微清淡些,避免攝取過多鹽分
本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:炒出鬆、潤、香的撇步~【台式炒米粉】[1]
...【1mintips】此生必學的炒米粉撇步 | 台北夜市大搜索
【姆士流】炒米粉 | 台北夜市大搜索
【田园时光美食】 家常炒米粉Homemade fried rice noodles ... | 台北夜市大搜索
古早味炒米粉 | 台北夜市大搜索
台式炒米粉用最簡單的步驟教你做 | 台北夜市大搜索
客家炒米粉 | 台北夜市大搜索
家常炒米粉有锅气劲道不粘不糊好味道秘诀就在这么煮米粉 ... | 台北夜市大搜索
炒米粉要好吃,務必掌握4:2:1 的黃金比例! | 台北夜市大搜索
醬油要在「這個時候」加!美味人妻教你一招,炒出大廚級炒米粉 | 台北夜市大搜索
阿基師- 炒米粉(2010-11 | 台北夜市大搜索
【丈母娘藥燉排骨】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?丈母娘藥燉排骨是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街夜市,建議大家若是有到遼寧街夜市逛夜...
【胡椒餅】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?胡椒餅是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街中興中學旁(03),建議大家若是有到遼寧街夜市逛...
【郭家40年老店?仔麵】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?郭家40年老店?仔麵是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街朱崙公園前(14),建議大家若是有到...
【黑麻糬】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?黑麻糬是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街中興中學,建議大家若是有到遼寧街夜市逛夜市的...
【香菇鹹粥】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?香菇鹹粥是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街朱崙公園旁(08),建議大家若是有到遼寧街夜市...
【遼寧鵝肉大排檔】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?遼寧鵝肉大排檔是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街夜市,建議大家若是有到遼寧街夜市逛夜...
【圓仔便當店】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?圓仔便當店是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街83號教堂旁,建議大家若是有到遼寧街夜市逛...
【冬冬豬腸冬粉】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?冬冬豬腸冬粉是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街中興中學旁(04),建議大家若是有到遼寧街...
【王家生炒魷魚羹】寧夏觀光夜市美食推薦
到大同區寧夏觀光夜市該吃什麼呢?王家生炒魷魚羹是很多人口碑推薦的好店家,位於54,建議大家若是有到寧夏觀光夜市逛夜市的...
【黑白切】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?黑白切是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街遼寧街朱崙公園旁(09),建議大家若是有到遼寧街...
【水煎包】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?水煎包是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街夜市朱崙公園前(12),建議大家若是有到遼寧街夜...
【米粉湯】西昌街觀光夜市美食推薦
到萬華區西昌街觀光夜市該吃什麼呢?米粉湯是很多人口碑推薦的好店家,位於西昌街口與桂林街口,建議大家若是有到西昌街觀光...
【三好一公道涼麵攤】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?三好一公道涼麵攤是很多人口碑推薦的好店家,位於長安東路二段171-7號,建議大家若是有到遼...
【勝利蚵仔煎】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?勝利蚵仔煎是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街65號對面,建議大家若是有到遼寧街夜市逛夜...
【滑嫩嫩蛋屋】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?滑嫩嫩蛋屋是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街夜市,建議大家若是有到遼寧街夜市逛夜市的...