客家炒米粉 | 台北夜市大搜索
相信許多媽媽困擾就是炒米粉很容易炒太乾或太軟爛今天寶寶要教大家小秘訣保證炒出來的米粉Q彈又好吃!
1.首先將米放入滾水略汆燙過水,濾水撈起放入碗中上蓋燜5分鐘備用。
2.肉絲用香油、白胡椒粉、醬油、水、香菇水、玉米粉抓勻備用。
3.豆芽菜洗淨,高麗菜切絲、韭菜與紅蘿蔔切絲,紅蔥頭、蒜頭、辣椒都切片狀,香菇泡水至軟切片,蝦米泡米酒備用。
4.取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油,放入紅蔥頭爆香再加入醃好的豬肉絲,接著加入蒜頭、乾香菇、紅蘿蔔、蝦米一起先爆香,再加入醬油、糖、高麗菜、辣椒、米粉、高湯、韭菜蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。
5.開蓋加入豆芽菜拌炒,最後加入白胡椒粉、油蔥醬、芹菜珠拌炒均勻即完成。
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